Paistettu maito on alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Vanhaan se kypsennettiin venäläisessä uunissa, jossa luonnontuote hidastui jopa 12 tuntia. Kävi ilmi tuoksuva paksu juoma, jolla oli paksu ja maukas vaahto.
Valitse resepti
Modernissa kaupunkiasunnossa voit menestyä kotitekoista leivottua maitoa usealla tavalla. Noudata useita edellytyksiä onnistuneeseen valmisteluun:
- Täytä säiliö enintään 2/3 tilavuudesta;
- rasvaa astian seinä, jota ei ole peitetty maidolla, öljyllä, estäen sisällön "karkaamisen";
- Älä avaa ruokia ennen kuin ne ovat täysin kypsennettyjä. Poikkeuksena on tapaus, jossa haluat kasvattaa kerros vaahtoa ruoanlaittoon, esimerkiksi Guryev-puuroa. Tätä menetelmää sovelletaan vain uuniin;
- anna maidon minkä tahansa keittomenetelmän avulla jäähtyä luonnollisesti.
Valmiin tuotteen tulisi olla kermanväristä ja ominaista tuoksua.
Painekattilassa
Keitä maitoa suljetussa painekattilassa 20 minuutin ajan ja jäähdytä sitten luonnollisesti avamatta astiaa.
Hitaassa liesi
Kaada maito monitoimikeittimen kulhoon, valitse toiminto "moniuuni liesi" tai vastaava, aseta lämpötila 100 celsiusasteeseen ja keittämiseen tarvittava aika. 3-4 tunnin kuluttua paistettu maito on valmis.
Liesi
Kuumenna maito kiehuvaksi, vähennä sitten kaasu tai sähkö minimiin. Tomite tässä tilassa vähintään 3 tuntia.
Uunissa
Keitä maito liesi. Kuumenna samalla uuni 90-95 asteeseen. Kaada maito yhteen tai useampaan keraamiseen ruukkuun ja anna sen istua uunissa vähintään 3 tuntia.