Kurpitsamarmorinen juustokakku on uskomattoman herkkä, tyydyttävä ja tuoksuva jälkiruoka, joka sulaa välittömästi suussasi. Neilikka ja kaneli antavat sille erityisen maun ja aromin, ja kurpitsa- ja kermatäyte vakuuttaa suuveden ulkonäöltään.
Valitse resepti
Tarvitset
- Taikina:
- - 2 1/2 kuppia jauhoja
- - 1 rkl sokeria
- - 1 tl suolaa
- - 200 g voita
- täyte:
- - 3 1/2 kuppia kurpitsasoseen
- - 1 1/4 kupillista sokeria
- - 1 tl suolaa
- - 2 tl jauhettua kanelia
- - 1 tl jauhettua inkivääriä
- - 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- - ripaus jauhettua muskottipähkinää
- - 2 1/2 kuppia kermaa
- - 6 isoa munaa
- - 200 g pehmeää kermajuustoa
- - 1/3 kupillista sokeria
- - 1 munankeltuainen
- - 2 rkl kermaa
- 1/4 tl vaniljauutetta
Käyttöohje
1
Yhdistä jauhot, suola ja sokeri yhdistelmään. Lisää öljyä. Taikinan tulee muuttua hauraaksi ja murentua. Lisää 1/2 kuppia kylmää vettä ja sekoita lusikalla tai silikonilastalla. Vaivaa sitten taikina käsillä.
2
Kääri taikina kalvoon ja jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään 48 tuntia, tai laita vain pakastimeen 15 minuutiksi.
3
Rullaa seuraavaksi taikina 33 * 45 cm: n suorakaiteen muotoiseksi jauhotetulle työtasolle ja taita sitten taikina varovasti puoliksi. Aseta pergamenttipaperilla peitetylle leivinuunalle siten, että taikinan reunat ulottuvat sen reunojen ulkopuolelle. Leikkaa taikinan reunat ja purista ne kuvan osoittamalla tavalla. Laita jääkaappiin.
4
Tee kurpitsatäyte. Sekoita tähän tarkoitukseen sekoita kurpitsasose, sokeri, suola ja mausteet pieneen kattilaan.
5
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5–7 minuuttia sekoittaen usein. Siirrä saatu massa kulhoon ja lisää kerma. Sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi lyö yksi muna kerrallaan.
6
Poista taikina jääkaapista ja kaada valmis täyte siihen.
7
Yhdistä kermajuusto, sokeri, munankeltuainen, kerma ja vanilja kulhoon tasaiseksi. Levitä massa täytteelle ja piirrä kuvioita hammastikulla.
8
Paista kakkua 205 ° C: ssa 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 175 ° C: seen ja paista vielä 15 minuutin ajan, kunnes keskelle asetettu hammaspiikki tulee kuivaksi.
