Ei ole ketään henkilöä, joka kieltäytyisi aamiaisesta herkullisista leivonnaisista, kermavaahdolla, maitotiivisteellä, hunajalla tai hilloilla. Kaikki rakastavat heitä - sekä pieniä lapsia että aikuisia. Taikinan valmistukseen on lukemattomia vaihtoehtoja. Kuinka keittää sitä niin, että leivonnaiset ovat herkullisia ja herkullisia?
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ensimmäinen resepti:
- 1 litra kefiiriä tai käynyt paistettu maito;
- 2-3 rkl sokeria (maustasi riippuen);
- 2 tl suolaa ilman diaa;
- 1 tl soodaa;
- 6-8kpl munia (sitä enemmän
- parempi);
- 10-12 ruokalusikallista jauhoja.
- Toista reseptiä varten:
- 3. tattarijauho;
- 2. vehnäjauho;
- 4. maito;
- 1. paksu kerma;
- 1. smetana;
- 100 g voita;
- 5kpl munia;
- 30 g hiivaa;
- 2 rkl sokeria;
- suola maun mukaan.
- Kolmas resepti:
- 2 rkl maitoa;
- 1, 5 - 2 jauhoja;
- 1-3 munaa;
- 1 rkl sokeria;
- 1/3 tl suolaa;
- 1, 5-2 rkl kasviöljyä.
Käyttöohje
1
Resepti 1. Taikina "Mozhaisk-leivonnaisia". Munat lyövät kunnes homogeeninen massa;
2
Lisää kefir, suola, sokeri ja sooda. Sekoita hyvin. Siivilöi jauhot lopettamatta. Sekoita, kunnes massa on tasalaatuista ja siinä ei ole palamaita. Tämän testin pannukakut ovat herkullisimpia, vain nuolla sormet.
3
Resepti 2. Taikina "Boyarsky-leivonnaiset". Keitä 2 kupillista maitoa, sitten jäähdytä se raikkaaseen höyryyn. Kaada puoli lasillista keitettyä maitoa ja laimenna hiiva siihen. Kaada maito ja laimennettu hiiva emaloituun astiaan, kaada seulan seulotut tattarijauhot ja vaivaa taikina. Peitä lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 1, 5 - 2 tunniksi.
4
Hiero keltuaiset smetalla, voilla, suolalla ja sokerilla. Siivilöi siellä vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää tämä seos taikinaan ja kaada loput maito. Vaivaa taikina hyvin, peitä se niin, että se ei kiehu, ja aseta se tulemaan.
5
Kun taikina nousee, lyö munavalkuaiset kermalla ja kaada taikinaan. Sekoita taikina erittäin huolellisesti puisella lastalla ylhäältä alas, peitä taikina ja anna seistä vielä 20-25 minuuttia. Tästä taikinasta valmistetut pannukakut ovat herkullisia, ne vain sulavat suussasi.
6
Resepti 3. "Yleinen pannukakku taikina." Vedä sokeri, suola ja puoli maitoa sinulle sopivalla tavalla. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Varmista, että siinä ei ole möykkyjä.
7
Kaada sitten jäljellä oleva maito ja voi ja sekoita hyvin. Tällä tavalla voit hallita testin johdonmukaisuutta. Jos haluat ohuita pannukakkuja, tee sitten taikina, joka muistuttaa erittäin ohutta smetanaa. Paksut leivonnaiset ovat vain nestemäistä smetanaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Taikinan valmistamiseksi sinun on käytettävä korkealaatuisia jauhoja. Voit määrittää tämän värin perusteella. Hyvällä jauholla on valkoinen tai hieman kermainen väri. Lisäksi, jos puristat jauhoja kämmenestä, korkealaatuinen pala ei hajota heti.
Taikinajauhot seulotaan välittömästi ennen keittämistä ja paistamista, ei ennakolta. Tämä kyllästää sen ilmalla ja löysää, mikä myötävaikuttaa upeaan ja pehmeään taikinan valmistukseen.
Mutkien välttämiseksi taikinaa voidaan sekoittaa sekoittimella tai sekoittimella.
Kaikissa pannukakut taikinassa, munankeltuaiset ja valkuaiset tulisi lyödä erikseen. Taikina on pehmeämpää.