Jos tiedät ja rakastat aromaattisia ja herkullisia vaahtoa, sinun on vain kokeiltava erilaisia reseptejä niiden pohjalta. Pikatestillä kefiiriä lisäämättä hiivaa, aloitat heti keittämisen, tuhlaamatta aikaa, mutta kun hiivavaihtoehto on maito tai keitetty kiehuvassa vedessä, valkoiset osoittautuvat reheviksi ja pehmeiksi. Kokeile kaikkea ja valitse resepti.
Valitse resepti
Nopea taikina valkaisuun ilman hiivaa
ainesosat:
- 900 g jauhoja;
- 200 ml maitoa rasvapitoisuudesta;
- 200 ml kefiiriä, käynyt paistettu maito tai jogurtti;
- 3 kananmunia;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 tl. ruokasooda ja suola.
Poista maito ja kefiiri jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpötilaan. Sekoita molemmat tuotteet ja munat syvässä kulhossa ja lyö vispilä huolellisesti, kaada sooda ja suola. Syötä seulotut jauhot massaan pieninä osina, väliin toisella kädellä, jotta ei muodostu palamia. Kaada kasviöljyä, vaivaa kaikki ja laita muovipussiin, joka on ripotettu runsaasti jauhojen sisälle, jotta sisältö ei tartu kiinni. Jätä se 5-10 minuutin ajan, tee sitten valkoiset. Taikina on melko tahmeaa, purista siitä palat ja rullaa litteiksi kakkuiksi tai vaivaa sormilla.
Hiiva taikina valkoisille
ainesosat:
- 500 g jauhoja;
- 200 ml maitoa;
- 1 kananmuna;
- 80 ml kasviöljyä;
- 5 g kuivaa hiivaa (puoli pussia);
- 1 rkl sokeri;
- 1 tl suolaa.
Kaada maito kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä, mutta älä kiehauta. Kaada lämmin neste suureen kulhoon, liuosta siihen sokeri, liuota hiiva ja anna seistä 10 - 15 minuutin ajan paisuneeksi. Kaada muna erikseen haarukalla ja lisää kasviöljyllä maito-hiiva-seokseen. Kaada vähitellen jauhot, suola ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu kämmeniin. Kierrä se com: iin, aseta se pöydälle, peitä puhtaalla pyyhkeellä, jotta se ei kiertyisi, ja inkuboi 1, 5–2 tuntia, kunnes sen koko lähes kaksinkertaistuu. Jos keittiö on vetoa, aseta taikina lievästi lämpimään uuniin. Vaivaa se huolellisesti ja keitä valkoiset.