Lihapullot ovat pieniä palloja, jotka on valmistettu jauhelihasta sekoitettuna riisin, vihannesten, leivän ja muiden ainesosien kanssa. Niiden analogit ovat eri maiden, mukaan lukien Aasian ja Intian, keittiöissä. Keittäminen on melko yksinkertaista - sekoita kaikki ainekset, hauduta sopivaan kastikkeeseen tai paista uunissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - jauheliha tai kala;
- - muna;
- - sipuli;
- - porkkanat ja tomaatit;
- - tomaattipasta;
- - smetana, kerma;
- - liemi;
- - vesi;
- - jauhot tai tärkkelys;
- - valkoinen leipä;
- - riisi;
- - voi ja kasviöljyt;
- - valkosipuli;
- - suola ja mausteet maun mukaan.
Käyttöohje
1
Lihapallon valmistukseen käytetään yleensä jauhelihaa, mutta herkullinen tuote voidaan valmistaa myös kaloista, tärkeintä on, että luita ei löydy. Mehukkyyden vuoksi jauhelihaan lisätään sipulia, keitetyt riisit, raa'at munat, leipä ja veteen kastetut mausteet. Joissakin maissa valmistetaan myös syötäviä palloja, joissa on pieni määrä luumuja, juustoa ja jopa sieniä. Lihapullot haudutetaan yleensä tomaatti-, kerma- tai maustekastikkeessa, mikä tekee niistä vielä mehukkaita ja maukkaita. Lisää siihen erilaisia vihanneksia, jauhoja tai tärkkelystä viskoosisen konsistenssin saamiseksi.
2
Voit keittää lihapullia perinteisen venäläisen reseptin mukaan huuhtele riisi ja keitä sitä, kunnes puoli on kypsennetty. Jos olet höyrytetty riisiä pusseissa, et voi keittää sitä ollenkaan, mutta käyttää sitä heti. Sekoita se jauhetun sianlihan kanssa, jonka tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin riisiä. Tee lihapullia käsin - pallot, joiden halkaisija on 4-5 cm. Jotta niitä olisi helpompi veistää, älä pidä kiinni käsissäsi ja älä hajoa kypsennyksen aikana, kostuta ajoittain kämmenet vedessä. Kuumenna paksussa seinässä olevassa pannulla kasviöljy, paista siihen hienonnettu sipuli, lisää tomaatti, smetana, suola, laimenna tuloksena saatu kastike vedellä ja anna sen kiehua. Rullaa lihapallot jauhoiksi ja kasta varovasti kiehuvaan kastikkeeseen. Kun kaikki ovat pannulla, sammuta lämpö, peitä, hauduta niitä noin 20 minuutin ajan.
3
Jos haluat hemmotella itseäsi mausteisella ja epätavallisella ruoalla, keitä lihapullia lampaanlihalihasta. Sekoita tähän tarkoitukseen sekoittamalla 500 g tätä tuotetta veteen kastetun valkoisen leivän, hienonnetun sipulin ja 3-4 valkosipulinkynnyksen kanssa puristimen läpi. Lisää raaka muna, suola ja pippuri maun mukaan, timjami ja persilja. Lisää 100 ml vettä ja vaivaa jauheliha hyvin. Sen jälkeen muodosta siitä samankokoisia palloja, paista oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja siirrä kattilaan.
4
Älä kiirehti kaatamaan öljyä pannulta, josta lihapullit on valmistettu - sitä tarvitaan kastikkeeseen. Paista siihen hienonnettua sipulia pienellä määrällä sieniä, lisää puoli hienonnettua chili-pippuria ja 10 minuutin kuluttua - rkl jauhoja, jotta kastikkeelle saadaan tarvittava viskositeetti. Muutaman minuutin kuluttua kaada ½ kuppia kuivaa punaviiniä, ja kun se on puoliksi haihtunut - 100 ml vettä ja 2 tomaattia leikattu kuutioiksi. Lämmitä kaikki kiehuvaksi, kaada kastike kattilaan lihapullien kanssa ja hauduta niitä 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Ripottele päälle persilja.
5
Erittäin herkät lihapullot saadaan kermakastikkeessa. Ja jos keität tällaisen jauhetun kanan ruuan, se sopii hyvin pienille lapsille. Keitä riisi suolavedessä melkein kunnes se on valmis, sekoita se jauhelihan kanssa suhteessa 1: 2, lisää raaka muna ja hienonnettu sipuli. Kostuta kädet veteen, muodosta pieniä palloja. Jos ruokalaji on tarkoitettu aikuisille, paista lihapullot aiemmin pienessä määrin kasviöljyä. Sillä välin sulata pannulla 1 tl voita, paista siinä jauhot ja laimenna se vähitellen 200 ml: lla kermaa tai maitoa. Kun kastike kiehuu, suolaa se, lisää paprikaa tai mustapippuria tarvittaessa ja kasta lihapullot siihen. Hauduta 15 minuuttia. Lihapallien lisukkeena voit keittää perunamuusia tai pastaa.
6
Forcemeat-lihapullot valmistetaan samalla tavalla. Valikon monipuolistamiseksi voit kuitenkin leipoa niitä uunissa. Hienonna sipuli hienoksi ja kypsennä voissa 10 minuutin ajan. Sekoita 1 rkl. Lusikka smetanaa ja kourallinen leivänmuruja, lisää kiloa jauhettua kalaa, raakaa munaa, jauhettua pippuria, timjamia ja muita suosikki mausteita, paistettua sipulia. Muodosta valmistetusta seoksesta pienet lihapullot, laita ne tulenkestävään astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä, ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen 10 minuutiksi. Sillä välin valmista kastike: paista sipulit oliiviöljyssä, lisää 0, 5 kupillista kuivaa valkoviiniä ja kiehauta, kaada lasillinen kalaa tai vihannesliemettä ja keitä 10 minuuttia. Laita lopussa 1 tl sinappia ja 1 rkl. lusikallinen smetanaa. Mausta ja suola. Kastuta lihapullot ja paista niitä vielä 10 minuuttia. Ripottele lopussa tuoreilla yrtteillä.
7
Hyvin herkät lihapullot saadaan jauhelihasta, johon on lisätty raejuustoa tai pehmeää juustoa. Niiden valmistamiseksi sekoita 500 g jauhelihaa ja 100 g tuoretta raejuustoa, lisää raaka muna, viipale maitoon kastettua leipää, 1 tl sinappia, yrttejä, hienonnettua sipulia ja suosikki mausteita. Suola kaikki ja sekoita hyvin, lyö hieman. Muodosta lihapullot, rullaa ne jauhoiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paista kastikkeessa sipulit ja porkkanat, pari hienonnettua valkosipulinkynsiä, lisää kuoritut ja viipaloidut tomaatit, sitten laimennettuna veteen 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä. Kaada lasillinen liemi, kiehauta ja suola. Lisää paistetut lihapullot ja hauta noin 15 minuuttia kannen alla.
8
Lihapullot tarjoillaan yleensä itsenäisenä ruokana. Niitä voidaan hauduttaa vihanneksilla: parsakaalia, karamelli- tai raakakaalia, porkkanaa, paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia jne. Monissa keittiöissä lisukkeena tarjoillaan keitettyjä tai paistettuja perunoita, tarjousperunamuusia ja keitettyä riisiä. Spagetti ja muut pastatyypit sopivat myös hyvin tällaiseen ruokaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Lihapullot kääntyvät kiertyneinä, jos niiden muodostumisprosessin aikana laita palloon raasteinen juusto, puoli keitettyä viiriäisen munaa tai pieni kukkakaalin kukinta. Aikuiset ja pienet lapset arvostavat tällaisia palloja.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää kanan lihapullia smetanakastikkeessa