Tarte luumuilla ja frangipanilla on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Frangipan on mantelivoide. Luumun ansiosta hapokas on happea.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 125 g jauhoja
- - 160 g voita
- - 125 g ruskeaa sokeria
- - 150 g mantelia
- - 2 munaa
- - vanilliini
- - 1 rkl. l. appelsiiniliuos
- - 7 kpl tyhjennys
- - mantelin terälehdet
- - 1 munankeltuainen
Käyttöohje
1
Kuori mantelit ensin. Se on kaadettava kuumalla vedellä 5-7 minuutin ajan, iho voidaan poistaa helposti. Jauha mantelit tehosekoittimessa. Muuta ruskea sokeri jauheeksi.
2
Keitä taikina. Sekoita voi, jauhot, keltuainen, tuhkari, hienonnettu mantelit, 1 rkl. kylmä vesi, sekoita kaikki tasaiseksi ja vaivaa taikina.
3
Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja laita kylmään paikkaan 35-45 minuutiksi.
4
Tee manteli kerma. Sekoita mantelimurut, 100 g voita, lisää 0, 5 rkl. l. jauhot, vanilliini, rakeistettu sokeri, appelsiiniliuos, muna, lyö kaikki hyvin ja laita kylmään paikkaan.
5
Rullaa taikina ja laita leivontaastiaan, piikki haarukalla. Laita leivinpaperi ja herneet taikinaan. Laita uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, ja paista 10-12 minuuttia. Poista sitten herneet ja paperi ja laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi.
6
Poista manteli kerma jääkaapista ja jäähdytä sitä noin 5–7 minuuttia. Leikkaa valua viipaleiksi. Laita manteli kerma torttuun, laita luumut päälle ja koristele mantelin terälehdillä. Pane uuniin ja paista 35–40 minuuttia.