Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 sianlihaa
- - 1 litra tummaa olutta
- - 1 pää valkosipulia
- - suolaa
- - jauhettua mustapippuria
- - 2 rkl. rkl kasvisöljyä
- - 3 laakerinlehteä
- - 1 tl oreganoa ja jauhettua korianteria
- - 6 kpl mustapippuria herneitä
- - 4 kpl maustepipparit
- - 3 silmua neilikkaa
- - puoli tl jauhettua kuminaa
Käyttöohje
1
Huuhtele ja liota sianlihaa kylmässä vedessä 1-2 tunnin ajan. Poista sitten vedestä, kuivata ja raasta huolellisesti molemmin puolin suolalla ja jauhetulla pippurilla.
2
Laita syvälle lämmönkestävään kattilaan 3 valkosipulinkynsiä, laakerinlehdet, mustan herneitä ja maustepippuria, neilikka, kuminan siemenet, oregano ja korianteri. Pane varsi päälle. Kaada vettä - niin paljon, että neste täyttää paahtimen kahdella kolmasosalla tilavuudesta.
3
Peitä paistinpannu kalvolla ja laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen, 1 tunniksi. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja keitä vielä yksi tunti.
4
Poista stewpan uunista. Valuta kaksi kolmasosaa saadusta liemestä. Käännä tupla ja rasvaa seoksella hienonnettua valkosipulia ja kasviöljyä.
5
Kaada olut. Peitä stewpan tiiviisti kalvolla ja palaa uuniin. Paista 1, 5 tuntia 160 asteen lämpötilassa.
6
Poista kalvo. Lisää uunin lämpö 200 asteeseen. Kypsennä vartta tällä tavalla 20-30 minuuttia, kaataen määräajoin erottuva mehu. Tämä on tarpeen kuoren muodostumiseksi.
Kiinnitä huomiota
Tuloksena saatua sianlihan varrettua lientä voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoa varsi paistettujen vihannesten, raakavihannesten, salaatin jne. Kanssa.