Yllätä vieraasi omentum-paistettu sianliha makealla kastikkeella. Tätä ruokaa voidaan käyttää lomapöydän pääruokana.
Valitse resepti
Tarvitset
- - vähärasvainen sianliha - 1 kg
- - sipuli - 3 kpl.
- - öljytiiviste
- - kylkiluut 300 g
- - rasvaa 2 rkl. l.
- - suola, pippuri ja sianlihan mausteet
- - viiniä ½ kuppi
- - liemi ½ kuppia
Käyttöohje
1
Leikkaa liha ennakkoon pieniksi paloiksi, suolaksi, pippuriksi, ripottele kuminan siemeniä ja kääri öljysieni.
2
Leikkaa sianlihan kylkiluut pieniksi paloiksi, ripottele ne rasvalla ja aseta paistolevylle.
3
Aseta öljysinettiin kääritty liha kylkiluiden kanssa käpristynyt reuna alas. Ripottele päälle mustapippuria ja kaada vähän rasvaa.
4
Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan ja paista lihaa siinä noin 15 minuuttia.
5
Kaada kevyesti pannun yhdestä reunasta aikaisemmin viinillä laimennettua lientä. Sen jälkeen paista noin 20 minuuttia. Lisää lieme tai lämmintä vettä tarpeen mukaan.
6
Pane valmis sianliha lämpimälle lautaselle ja kaada pieni määrä mehua, joka on muodostunut paistamisen aikana.
7
Käytä kastikkeesta valmisteesta jäljellä olevaa mehua. Laimenna se tätä varten lihaliemellä, suodata ja lisää vähän viiniä, etikkaa, suolaa ja sokeria. Kaada saatu seos pieneen kattilaan ja kiehauta. Kastike on valmis.
Hyödyllisiä neuvoja
Sianlihan lisukkeena omentumissa se on täydellinen: perunamuusia, paistettuja perunoita, paistettuja veitsiä, haudutettua kaalia jne.