Sekä emäntäet että vieraat pitävät sianliharuokia. Liha on pehmeää ja mehukasta, ja se kypsyy erittäin nopeasti. Sen valmistelussa on erittäin vaikea tehdä virheitä - varsinkin jos valitset mielenkiintoisen reseptin. Kokeile tehdä sianlihaa valkoviinillä, sienillä ja katajamarjoilla, jotka antavat lautaselle alkuperäisen makea-mausteisen maun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 4 sianlihan eskalooppia;
- 100 g kuivattuja possini-sieniä;
- 300 g tuoreita possini-sieniä;
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä;
- 10 katajamarjaa;
- nippu tuoretta timjamia;
- 1 sipuli;
- 0, 5 sitruunaa;
- suola;
- vastajauhettu musta pippuri;
- oliiviöljy paistamiseen;
- vaaleanpunainen paprika koristeeksi.
Käyttöohje
1
Valmista sieniliemi kastikkeelle. Huuhtele kuivatut sienet ja liota puoli tuntia. Laita ne sitten pannuun, täytä kuumalla vedellä ja aseta liesi. Sienien tulisi keitä noin tunnin ajan. Poista vaahto liemestä määräajoin, lisää suola keittämisen lopussa ja suodata liemi. Kumoa keitetyt sienet.
2
Valmista liha. Ota neljä vähärasvaista sianlihan eskalopea, huuhtele ne juoksevassa vedessä, poista ylimääräinen rasva ja kalvot. Kuivaa sianliha paperipyyhkeellä. Purista mehu puolet sitruunasta, sekoita se suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla. Voitele molemmin puolin olevat eskaloopit tuloksena olevalla seoksella ja pane sivuun tunti.
3
Lajittele tuoreet possiinisienet, pese useissa vesissä, kuivaa ja leikkaa suuriksi paloiksi poistamalla pimennetyt paikat. Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi ja paista lämmitetyssä kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Lisää tuoreet ja keitetyt sienet sipuliin ja sekoita, sekoita, sekoita seosta pehmeäksi. Lisää suola ja vastajauhettu mustapippuri, sekoita hyvin.
4
Paista sianlihaa erillisessä paistinpannussa molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista lihapalat, laita ne kulhoon ja laita lämpöä. Kaada kuivaa valkoviiniä astiaan ja haihduta sitä, kunnes tilavuus puolittuu. Kaada sieniliemi seokseen, lisää suola ja pippuri. Hienonna timjami-vihreät, murskaa katajamarjat ja aseta lihalle mausteet. Kuumenna kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
5
Aseta sianlihan eskalopit tulenkestävään muottiin, joka on voideltu kasviöljyllä. Laita jokaisen päälle sienirasva ja kaada kastike varovasti lautaselle. Aseta pannu leivinlevylle ja aseta uuni, esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista noin puoli tuntia. Järjestä valmistettu liha levyiksi, korista jokainen tarjous vaaleanpunaisella pippurilla ja oksa tuoreella timjamilla.