Jokaisella vuodenajalla on oma vihannes. Syksy on täydellinen aika tehdä kurpitsakeittoa. Keitto, jolla on kurpitsa aromaattinen tuoksu, ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Kurpitsakoostumuksessa oleva karoteeni suojaa vartaloa vapailta radikaaleilta, vahvistaa immuniteettia, kalium vahvistaa verisuonia ja rauta lisää hemoglobiinia. Ja tämän keiton kirkas aurinkoinen väri piristää sinua kylminä syksynä päivinä!
Valitse resepti
Tarvitset
- noin 4 annosta:
- - 800 g kurpitsaa;
- - 400 g porkkanaa;
- - 1 iso sipuli;
- - 1 inkiväärijuuri (noin 5 cm pitkä);
- - 1 pallo chilipippuria;
- - 40 grammaa kasviöljyä;
- - 1 litra liemiä;
- - 250 ml kermaa tai 400 ml kookosmaitoa;
- - mehu ½ sitruuna;
- - 1 tl curryjauhe;
- - 1 tl jauho kurkuma;
- - 1 tl hunaja;
- - kurpitsan siemenet;
- - ½ pieni kiinalainen kaali;
- - suola ja pippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Leikkaamme kurpitsa noin 2 cm: n kuutioiksi ja porkkanat leikataan puoliksi ympyröiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna inkiväärijuuri hienoksi tai raasta se. Poistamme jyvät chili-palkista ja silppuamalla.
2
Pekingin kaalilehdet leikataan ja paistetaan kasviöljyssä.
3
Pesein kurpitsa ja porkkanat huolellisesti vihannesharjalla. Leikkaa kuori kurpitsasta, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa porkkanat ja iho puoliksi ympyröiksi.
4
Poistamme jyvät chili-paprika-palkista. Chili paloja, inkivääriä ja sipulia hienonnettuna.
5
Paista sipulia, inkivääriä ja chiliä kasvisöljyssä useita minuutteja. Lisää sitten kurpitsa ja porkkanat ja anna paistua vielä muutama minuutti. Lisää liemi pannulle, kiehauta ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ja kurpitsa ovat pehmeitä.
6
Poista liesi ja jauha se varovasti perunamuusiin työntäjän avulla.
7
Lisää kerma tai kookosmaito. Lisää mausteet ja hunaja. Paista kurpitsa siemenet ilman öljyä pannulla ja kuori. Pekingkaali leikataan 3x3 cm: n viipaleiksi, paistetaan pannulla pienellä lisäyksellä kasviöljyä, maustetaan suolalla ja pippurilla.
Kaada annoksiksi, lisää paistetut kurpitsansiemenet ja pekinikaali.