Haminia pidetään perinteisenä juutalaisten lauantai-annoksena. Koska juutalaisessa uskonnossa on kielletty sytyttää tulipalo lauantaina, on tarkoitus aloittaa ruoanlaitto perjantaina ja palvella kuumana lauantaina. Joten siellä oli hamiini, joka hajotti koko päivän uunissa suuren potin lihaa, papuja ja vihanneksia.
Valitse resepti
Tarvitset
- - punaiset pavut - 100 grammaa;
- - turkkilaiset herneet, ts. Kahviherneet - 100 grammaa;
- - vihreät linssit - 50 grammaa;
- - helmi ohra - 100 grammaa;
- - keskipitkä punainen sipuli - 1 pala
- - keskikokoinen peruna - 1 pala;
- - puoli kesäkurpitsaa;
- - keskimääräiset tomaatit - 3 kpl;
- - lampaanfilee - 150 grammaa;
- - rasvainen naudanliha luussa - 150 grammaa;
- - valkosipuli - 5 neilikkaa;
- - jauhettu zira - 1 tl;
- - kurkuma - puoli tl;
- - tuore inkiväärijuuri - puoli tl;
- - naudanlihalieme - puolitoista litraa;
- - laakerinlehti - 1 pala;
- - korianterin oksat - 5 haaraa;
- - mausteet maun mukaan: suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Ensinnäkin, sinun on asetettava pavut kattilan tai suuren pannun alaosaan, unohtamatta ensin pehmeyden vuoksi kestämään sitä 24 tuntia kylmässä vedessä.
2
Huuhtele sitten kaikki viljat: ohra, kahviherneet ja linssit ja laita ne papuihin kerroksittain.
3
Kuori, pilkota ja laita sipuli jauhoihin.
4
Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Pese kesäkurpitsa, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa myös. Sekoita ja lisää uusi kerros kattoon.
5
Kuori tomaatit. Upota ne upotettavaksi kylmään kiehuvaan veteen ja upota sitten jääveteen. Noppaa, valuta ylimääräinen mehu ja laita muihin vihanneksiin.
6
Leikkaa liha melko suureksi ja lisää pataan. Pilko tai pilkota valkosipuli ja mausta liha sillä.
7
Kaada liemi niin, että se peittää kaikki ainekset. Lisää mausteet ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä noin 4 tuntia liemen täyttöä. Kuumenna sitten uuni 100-150 asteessa, siirrä pata sinne ja anna hautua 14 tuntia.