Souffle-resepti tuli meille ranskalaisesta keittiöstä. Souffle voi olla sekä pääruoka että makea jälkiruoka. Astia sisältää ainakin kaksi komponenttia: seosta hapukkoista koostumusta ja vaahdotettua munavalkuaista. Makea souffle valmistetaan yleensä raejuuston, suklaan, sitruunan ja hedelmien perusteella. Souffle on erittäin lempeä ja ilmava tuote.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kuppi maitoa
- 35 g gelatiinia
- 0, 5 kupillista vettä
- 250 g voita
- 8 munaa
- 1, 5 kupillista sokeria
- 1 rkl. jauho lusikka
- ¼ tl vanilliinia
Käyttöohje
1
Liota gelatiini kylmässä vedessä ja anna seistä 20 minuuttia.
2
Erota keltuaiset proteiineista.
3
Oravat laitetaan jääkaappiin.
4
Mash keltuaiset valkoiset ja puoli sokerilla.
5
Tyhjennä maito ohuella virtauksella, lisää jauhot ja sekoita, kunnes koostumus on homogeeninen.
6
Laita seos höyryhauteeseen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi.
7
Anna seoksen jäähtyä.
8
Vatkaa voita valkoiseksi.
9
Lisää öljy ja vanilja jäähdytettyyn seokseen.
10
Vatkaa kerma tehosekoittimella.
11
Lämmitä liivatetta täydelliseen liukenemiseen.
12
Jäähdytä gelatiini huoneenlämpötilaan.
13
Kun gelatiini jäähtyy, lyö jäähdytetyt proteiinit.
14
Kun lisäät sokeria pieninä erinä, lyö valkoiset tiukalla vaahdolla.
15
Kaada jatkuva lyönti kaatamalla ohut gelatiinivirta proteiineihin.
16
Sekoita proteiinit kerman kanssa varovasti, jotta ne eivät pudota.
17
Laita souffle kakkuihin ja jääkaappiin 2–2, 5 tunniksi.