Tartarikastike on yksi tunnetuimmista eurooppalaisista ruuista. Se herkistää hienosti lihan ja kalan, erilaisten salaattien ja voileipien maun. Kuinka valmistaa tartarikastiketta itse, kotona?
Valitse resepti
Tartarikastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa.
Ruoanlaittoon tarvitset sellaisen tuotejoukon:
- 4 kananmunia
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 50-60 g suolakurkkua
- kevätsipuli
- tilli
- Jauhettu kuiva sinappi - 1, 5 tl
- Hapankerma - 120 g, mieluiten rasvaista
- Sitruunamehu
- Suolaa, pippuria
Valmistamme tartarikastiketta näin:
- 2 kovaa keitettyä munaa, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori, erota munankeltuaiset ja laita ne astiaan kastikkeen valmistamiseksi.
- Hajotamme 2 raakaa munaa, eristämme keltuaiset proteiineista ja lisäämme ne keitettyihin keltuaisiin.
- Kaada kuiva sinappi ja jauhaa sinapin ja keltuaisten seos haarukalla.
- Vatkaa seos vähitellen kaatamalla oliiviöljyvirta.
- Jauhaa suolakurkkua vihannesleikkurilla (voit raastaa ne karkealle raastimelle).
- Hienonna vihreä sipuli ja tilli hienoksi. Kaada tämä kaikki astiaan seoksen kanssa, sekoita.
- Lisää smetana ja maun mukaan - sitruunamehu, suola ja pippuri.
- Seos saatetaan kuntoon tehosekoittimella, kaadetaan puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin, peitetään kansi ja laitetaan jääkaappiin.
Kotona kypsennettyä tartarikastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2–3 päivää. Voit lisätä sen keittoihin ja borschiin, palvella toisten kuumien ja kylmien ruokien kanssa, lisätä salaatteihin, lisätä voileipiä ja levittää vain leipää.