Bechamel on gourmet kastike, jota tarjoillaan usein Ranskassa kuninkaallisessa pöydässä. Ajan myötä siitä tuli niin suosittu, että monet eurooppalaiset hyväksyivät reseptin ja alkoivat lisätä sitä kansallisiin ruokiaan. Esimerkiksi italialaiset keittävät hänen kanssaan lasannaa, ja kreikkalaiset keittävät moussakaa. Ja tämä on totta, koska bechamel sopii hyvin melkein minkä tahansa tuotteen - lihan, pastojen, äyriäisten ja jopa vihannesten - kanssa. Mutta miten keittää se kotona? Ja tehdä tämä on hyvin yksinkertaista.
Valitse resepti
Tarvitset
- - maito, jonka rasvapitoisuus on 2, 5-500 ml;
- - voi - 50 g;
- - jauhot - 2 rkl. l.;
- - jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
- - suola - 0, 5 tl;
- - muskottipähkinä - 1/3 tl.
Käyttöohje
1
Ennen prosessin aloittamista valmista kaikki ainesosat etukäteen niin, että ne ovat käsillä. Kastike kypsennetään hyvin nopeasti. Kaada maito ämpäri ja lämmitä se lämpimään tilaan. Sitä voidaan myös lämmittää mikroaaltouunissa.
2
Ota paistinpannu (haudutuspannu), kuumenna ja laita sitten voita siihen syrjään pieni pala (noin 10 g) kokonaismäärästä. Kun se on täysin sulanut, lisää jauhot, mustapippuri ja suola. Odota koko ajan sekoittaen, kunnes massa on saavuttanut homogeenisen tilan.
3
Sen jälkeen aloita heti kaataminen ohut maitovirta sekoittaen samalla jatkuvasti niin, että mökeitä ei muodostu. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja alenna sitten lämpötila minimiin, kaada muutama ripaus muskottipähkinää ja hauta muutama minuutti.
4
Ennen kuin poistat kattilan liesistä, laita kastikkeeseen pala öljy, joka oli aiemmin varattu, ja sekoita kaikki uudelleen. Nyt bechamel voidaan kaada kattilaan ja tarjoillaan lihan, vihannesten, jauhotuotteiden ja niin edelleen. Tai voit jäähdyttää sen ja laittaa sen jääkaappiin ja käyttää sitä sitten muiden ruokien keittämiseen.