Kermaiset keitot ovat maukkaita ja terveellisiä keitetyllä meren antimilla. Tässä on resepti keittoa, jossa on punaisia kaloja, katkarapuja ja vihanneksia, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja nauttii mielenkiintoisesta ainesosien yhdistelmästä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kuorimattomat katkaravut - 500 g;
- - punainen kala - 300 g;
- - perunat - 4 kpl.;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - kerma - 200 ml;
- - sellerivarsi - 70 g;
- - maissi - 1 tölkki, 200 g;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - laakerinlehti - 2 kpl.;
- - tilli 2 rkl. l.;
- - suola, pippuri, muskottipähkinä - maun mukaan;
- - vesi - 1, 5 l.
Käyttöohje
1
Tämän keiton valmistamiseksi voit käyttää kokonaisia punaisia kaloja, sitten tarvitset noin 500–800 g. Voit myös ostaa kalafileetä. Samoin voit tehdä katkaravun kanssa: kuorittu tarvitset 200-300 g, käsittelemätöntä - 500 g.
2
Puhdista ensin katkarapu kuoresta, poista niiden suolisto laskimo päästä. Tumman suolisuonen poistamiseksi on tarpeen tehdä viilto takaa ja laajentaa suonia. Pidä mielessä, että katkarapujen maku ei vaikuta erityisesti suoneen. Samanaikaisesti katkaise katkarapujen kuoret ja päät: tarvitset niitä valmistamaan liemi. On parasta laittaa ne leivinrasialle ja kuivata noin 15 minuuttia uunissa. Voit myös paistaa niitä noin 5 minuuttia pannulla pienen määrän voin kanssa.
3
Kaada vettä pannuun, laita kuoret ja katkarapujen päät ja keitä noin 15 minuuttia. Aloita tässä vaiheessa vihannesten valmistaminen: kuori porkkanat, leikkaa se ja sellerivarsit kuutioiksi, pese sipulit, kuori ja leikkaa puolirenkaisiin tai muuhun muotoon. Nämä vihannekset on paistettu pienessä määrässä voita pannulla.
4
Kun katkarapujen kuoret ja päät ovat keitetyt 15 minuutin ajan, voit lisätä niihin punaista kalaa, kiehauttaa ja keittää sitten noin 10 minuuttia.
5
Pese perunat, kuori ja leikkaa ne kuutioiksi. Pane paistetut vihannekset erilliseen pannuun, kaada puoli liemi ja vielä 200 ml vettä, laita perunat ja keitä noin 7-10 minuuttia. Siihen väliin suodata jäljellä oleva lieme, valitse kala ja pura se paloiksi.
6
Yhdistä sitten liemi pannun sisältöön, lisää katkarapu ja keitä noin 3 minuuttia. Nyt voit lisätä keittoon maissia, punaista kalaa, laakerinlehteä, valkosipulia, pippuria, muskottipähkinää ja suolaa. Odota hetkeä, kun keitto kiehuu, keitä sitä noin 2–3 minuuttia ja sammuta se kypsennyksen lopussa. Lisää kerma keittoon ja kiehauta uudelleen. Jätä kermainen keitto katkarapujen ja kalmarien kanssa noin 10 minuutin ajan, ja sen jälkeen voit palvella kuumana pöydälle.