Schnitzel on suuri litteä kotletti. Se on valmistettu jauhetun lihan lisäksi myös lampaan, sian, kalkkunan tai kanan rinnan hienoksi jauhettuksi jauhelihaksi. Laippa ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin paloiteltu, mutta maku näissä ruokia on hyvin erilainen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 keskimääräinen perunamukki;
- - 30 gr. juomavesi;
- - 1 kg. jauheliha;
- - 4 kpl kananmunat;
- - 150 gr. jauhot;
- - tuore persilja ja tilli;
- - 1 lasillinen vaaleaa olutta;
- - musta jauhettu pippuri;
- - 15 gr. puhdistettu öljy;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Suola jäähdytetty valmis liha ja lisää siihen muna, vesi, pippuri ja sekoita käsin. Ennen kuin raastaa raa'at perunat hienoksi raasteeksi, se tulisi pestä ja kuorivat mukuloista. Perunoita käytetään arheuden ja loiston lisäämiseen jauhelihaan.
2
Jauhetun valmistuksen jälkeen jatkamme taikinan valmistamista. Kaada emaloituun astiaan olut, laita jauhot, pippuri, kasviöljy, suola ja sekoittamalla vaahdotetut 3 paksuun munavalkuaiseen vaahtoon. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi. Tuloksena olevan taikinan tulisi seistä 10 minuuttia.
3
Yksi šnitslin valmistuksen viimeisistä vaiheista on ohuiden ja suurten litteiden kakkujen muodostaminen jauhelihasta. Ennen paistamista öljyllä kuumennetussa paistinpannu, kasta muodostuneet kakut taikinaksi. Šnitsli paistetaan molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes miellyttävä kullanoranssi väri ilmestyy.
Hyödyllisiä neuvoja
Kuumat šnitslit voidaan tarjoilla pöydällä neljäsosan sitruunan ja tuoreiden yrttien kanssa, jotka on kauniisti asetettu lautaselle.