Punajuuri on hyvä kaikille - maukas, terveellinen, vähäkalorinen, halpa, ja voit löytää sen mistä tahansa ruokakaupasta. Salaateissa punajuuria voidaan käyttää keitettyinä, raakaina ja suolakurkkua. Ja se yhdistetään monenlaisiin tuotteisiin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Keitetyt punajuurisalaatti
- 1 iso punajuuri;
- 100 g luumuja;
- 100 g saksanpähkinöitä.
- Kastiketa keitetyssä juurikkasalaattissa
- 1 raaka munankeltuainen;
- 1 tl sinappia;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 tl sitruunamehua;
- 1/4 tl suolaa;
- pippuria maun mukaan.
- Raaka punajuuri salaatti
- 2 pientä nuorta punajuuria;
- 1 iso päärynä;
- 100 g fetajuustoa;
- 4-5 minttulehteä.
- Pukeutumiseksi raa'alla punajuurisalatilla:
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 2 tl sitruunamehua;
- suola maun mukaan.
- Suolajuurikkaalaattia varten
- 1 iso punajuuri;
- 1 tuore kurkku;
- 3 retiisit;
- 1 sipulipää;
- 1 rkl oliiviöljyä.
- Marinaadille
- 1 litra vettä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl 5-prosenttista etikkaa;
- tl suolaa;
- 1 rkl sokeria dioilla.
Käyttöohje
1
Keitetyt punajuurisalaatti
Pese punajuuret huolellisesti. Sitä ei tarvitse puhdistaa kuorista ja leikata juuri. Joten hän säästää enemmän vitamiineja. Pane se kiehuvaan veteen ja keitä noin 15-20 minuuttia, jos juurikasvi on pieni. Mitä suurempi punajuuri, sitä enemmän aikaa ruoanlaittoon tarvitaan.
2
Tee salaattikastike, kun punajuuret ovat keitetyt. Pane yksi raaka keltuainen kulhoon, lisää sinappi, suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Kaada oliiviöljy kulhoon ja vispilä seos vispilällä. Kun massa muuttuu tasaiseksi, lisää vähän sitruunamehua, suolaa ja sekoita.
3
Jäähdytä punajuuret, kuori ne ja raasta karkealla raastimella. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi ja hienonna saksanpähkinät. Sekoita kaikki ainekset ja mausta kastikkeella.
4
Raaka punajuuri salaatti
Kuori nuoret punajuuret ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Poista kuori makeahaposta päärynästä ja leikkaa mahdollisimman suikaleiksi nauhoiksi. Ripottele punajuuret ja päärynät kastikkeella ja sekoita.
5
Yhdistä oliiviöljy ja sitruunamehu, lisää suola ja muutama tippa balsamietikkaa. Aseta päärynä punajuurilla, murene fetajuusto päälle ja koristele mintunlehdillä.
6
Marinoituja juurikkaihasalaattia
Leikkaa raa'at punajuuret ohuiksi nauhoiksi ja laita ne purkkiin. Laita litra vettä tuleen, keitä kiehuvaksi, kasta hienonnettu valkosipuli, suola ja sokeri veteen. Poista pannu lämmöltä ja lisää etikkaa veteen. Kaada punajuuret saadulla marinaadilla ja anna jäähtyä. Pane purkki sokeroitua punajuuria päiväksi jääkaapiin.
7
Leikkaa ohuiksi nauhoiksi tuore kurkku ja retiisi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Sekoita kaikki syvälle levylle. Poista punajuuret purkista, purista se ja laita lautaselle. Suola vihannekset, lisää oliiviöljyä ja sekoita.
8
Jos päätät tehdä salaattia raa'ista punajuurista, ota pienet nuoret juurikasvihannekset. Sitten salaatti tulee herkullinen ja maukas.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Gazpacho paprikalla ja punajuurilla