Kastikkeet auttavat antamaan ruuille uuden maun ja monipuolistamaan päivittäistä valikkoa. Lisäksi ei ole välttämätöntä valmistaa monimutkaisia kastikkeita, joissa on monia ainesosia, yksinkertaisimmat lisäävät myös uusia muistiinpanoja. Niistä eniten käytetään majoneesia ja bechamelia. Kokeile makeiden ruokien valmistamiseksi vaniljakastike.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- majoneesi:
- munat - 1 pala;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- sinappi - 1 tl;
- kasviöljy - 1/2 kuppi;
- suola maun mukaan;
- pippuria maun mukaan.
- Bechamel-kastike:
- voi - 3 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- maito - 2 lasia;
- suola maun mukaan;
- pippuria maun mukaan.
- Vaniljakastike:
- maito 3 kupillista;
- munat 4 kpl;
- sokeri - 1 kuppi;
- jauhot - 1 tl;
- vaniljasokeri - 1 annospussi.
Käyttöohje
1
Vapauta muna korkeasta kulhosta, lisää sitruunamehu ja laimennettu sinappi (voit käyttää valmiin) ja lyö hyvin sekoittimella. Lisää sitten teelusikallinen kasviöljyä jatkuvasti vispilästä seosta, kunnes olet käyttänyt kaiken. Valmis kastike on rakenteeltaan hieman kellertävää ja muistuttaa paksua smetanaa, mutta se on erittäin kevyt. Talvisissa vihannessalaateissa, joissa on lihaa ja kalaa, majoneesia käytetään useammin kuin toisia.
2
Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi lämmitä maito, mutta älä kiehauta. Sulata voi pannulla keskihöyryllä ja lisää vähitellen jauhoja sekoittaen varmasti. Lisää maitoa vähitellen sekoittaen voimakkaasti, jotta kerma ei muodostu.
3
Kun kaadat kaiken maidon, anna seos kiehua samalla sekoittaen ja keitä muutama minuutti. Sitten suola ja pippuri kastike ja poista lämmöltä. Bechamel-kastikkeen tulisi sakeutua. Murskaa päälle hieman voita, jotta kalvo ei muodostu. Tämä kastike on täydellinen grillattuihin liha- ja maksaruokia varten.
4
Makea vaniljakastikkeen valmistamiseksi ota keltuaiset ja hiero niitä valkoisella sokerilla ja lisää sitten jauhot. Laimenna seos vähitellen kuumalla keitetyllä maidolla ja kuumenna sitä, kunnes se on sakeutunut, mutta älä kiehauta.
5
Siivilöi kastike, lisää vaniljasokeria ja sekoita hyvin. Vaniljakastike on hyvä vanukas, vuoka ja kerma.
Kiinnitä huomiota
Voit valmistaa avokadosta hyvin yksinkertaisen ja ravitsevan kastikkeen kuorimalla ja hieromalla sitä haarukalla ja lisäämällä ruokalusikallisen lime- tai sitruunamehua. Niitä voidaan maustaa vihannesten lisäksi myös hedelmäsalaateilla.
Hyödyllisiä neuvoja
Majoneesia valmistettaessa on parempi käyttää oliiviöljyä, sitruunamehun sijasta voit käyttää etikkaa.
Tuoreiden vihannesten kesäsalaattien valmistele yksinkertaisia jogurtti- ja kermakastikkeita yrtteillä ja valkosipulilla - ne ovat kevyitä, terveellisiä ja erittäin maukkaita.