Määrätystä määrästä tuotteita saadaan 22 kolmionmuotoista piirakkaa. Ohut taikina, paljon mehukkaita tuoksuvia täytteitä koristaa sateisen syksyn päivän.
Valitse resepti
Tarvitset
- - jauhot - 1, 5 kupillista
- - vesi - 125 ml
- - kasviöljy - 2 tl
- - etikka - 1 tl
- - suola - 0, 5 tl
- - kaali - 500 g
- - tomaatti - 200 g
- - suola, mausteet, sokeri - maun mukaan
- - kasviöljy (täytteeseen) - 2 rkl.
Käyttöohje
1
Selaa premium-luokan vehnäjauhoja kulhoon. Laita suola, kaada 9-prosenttisesti pöytäetikka ja kasviöljy. Etikan sijasta voit käyttää vodkaa, grappaa tai muuta alkoholia sekä sitruunamehua. Etikan tai alkoholin tarvitaan taikinan tekemiseen
vahvemmat, joustavammat ja valmiit tuotteet osoittautuivat ohuiksi, rapea pinta.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää vähitellen sekoittaen kiehuvaa vettä jauhoihin. Sekoita lusikalla ja sitten taikina käsin, kun taikina on hiukan jäähtynyt, mutta on vielä kuuma.
Rullaa pallo saadusta vaniljakastike taikinassa, laita jauhoilla pölytetylle pöydälle, peitä kulho. Kun valmistat täytettä, anna taikinan kypsyä. Se vie noin 15-30 minuuttia.
2
Kastikepiirakoiden täytteen valmistamiseksi ota valkoinen kaali, kuori ylälehdet ja hienonna se hienosti veitsellä tai erityisellä raastimella. Kaada kaksi rkl kasviöljyä syvälle pannulle, laita keskilämpötilaan, laita kaali pannuun ja peitä kansi. Hauduta kaali sekoittaen satunnaisesti estämällä sitä palamasta, vähentämällä lämpö minimiin noin 2 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta.
Kun kaali tulee läpikuultavaksi, lisää suola, mausteet, sokeri ja kuutioiksi tomaatit, sekoita kaikki ja hauduta, kunnes pehmeä. Poista lämmöltä, jäähdytä.
3
Jaa taikina 22 viipaleeksi, jokainen rulla jauhoilla pölypöydällä ohueksi kakkuksi, jonka halkaisija on noin 10 cm.
4
Sitten kaikki on normaalisti: laita noin yksi rkl täytettä tortillan keskelle ja kääri piirakka. Tässä tapauksessa annamme piirakoille kolmion muodon, käärittynä intialaisten samosoiden tapaan. Reunojen tiivistäminen ei ole välttämätöntä.
5
Laita piirakat kuivalle leipälevylle ja paista 200 - 220 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan. Kaali-täytepiparikiirakat voidaan myös paistaa molemmin puolin voideltuihin kasviöljypannuihin. Peitä astia kannella. Paistetut piirakat ovat pehmeämpiä, toisin kuin uunissa paistettuina, joissa on rapea kuori.
