Herkullinen juustorapukakku, jolla on vähähappoa ja jota antaa tuoreet luumut, on herkullisia jälkiruokia perheellesi tai koristaa juhlaista teejuhlia. Ruoan kohokohtana ovat luumuihin piilotetut saksanpähkinät, joilla on hunajaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Taikina:
- 2 kuppia jauhoja;
- 1, 5 tl kuiva hiiva;
- 150 ml maitoa;
- 2 munaa
- 100 g voita tai margariinia;
- 1 rkl kasviöljy;
- ½ kupillista sokeria;
- ¼ tl suolaa.
- täyte:
- 7-10 kappaletta kuivia evästeitä;
- 700 g vähärasvaista raejuustoa;
- 3 munaa;
- 3 rkl houkutuslintuina;
- 300-400 g makeaa luumua;
- 1 tl leivinjauhe;
- saksanpähkinät;
- 1 tl sitruunamehu;
- 3 rkl sokeri;
- hunaja;
- jauhettu kaneli.
Käyttöohje
1
Valmista hiivaton taikina. Kaada lämmin keitetty maito syvään kuppiin, lisää hiiva ja suola. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki komponentit ovat täysin liuenneet. Anna seistä 10–15 minuuttia. Kaada munat sokerilla erilliseen kulhoon, lisää sitten maitoon hiivalla. Kaada jauho kevyesti sekoittaen taikinaa.
2
Leikkaa voi tai margariini pieniksi paloiksi ja laita lämpimään paikkaan tai aseta vesihauteeseen, kunnes voi sulaa. Pane lämmin öljy taikinaan, lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Valmiin taikinan tulee olla tasalaatuista. Laita se jauhetulle puulevylle, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee, se on vaivattava ja annettava nousta uudelleen, minkä jälkeen voit jatkaa piirakan muodostumista.
3
Kun taikina on tulossa, valmista täyte. Sekoita munat sokerilla ja lyö, kunnes ilmava. Pyyhi raejuusto seulan läpi, lisää siihen mannaa, sitruunamehua, tl leivinjauhetta, sekoita. Aseta munat ja sokerit varovasti taikinaan.
4
Huuhtele luumut juoksevan veden alla ja paista kuivaksi paperipyyhkeellä. Jaa luumut varovasti kahteen puolikkaaseen ja poista kivi. Upota puolikkaat tai neljäsosa saksanpähkinöitä hunajaan ja laita molemmat puoliksi luumua. Murskaa evästeet laastilla pieniksi muruksiksi.
5
Voitele leivin astia pala voilla ja ripottele jauhoilla. Pane taikina muotoon, litistä ja tee reunat. Levitä eväsmurut tasaisesti päälle, aseta pähkinällä täytetyt luumut ja peitä juustomassalla.
6
Paista raejuustokakkua luumuilla uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 50-60 minuutin ajan. Ripottele valmis kakku jauhetulla kanelilla.