Vasikanliha on vähäkalorinen, helposti sulava ja sopii ruokavalioon. Jos käytät sinappia, voit lyhentää kypsennysaikaa ja saada herkän epätavallisen maun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Vasikanlihalle
- pekoni paistettu:
- liha 1 kg;
- tuoretta lajaa
- hienonnettu ohuiksi viipaleiksi;
- pöytä-sinappi - 3 rkl;
- suola;
- kiertyä.
- Kastike:
- kerma 30% - 3 rkl;
- vesi - 2 rkl;
- tuoretta jauhettua pippuria.
- Jaettuun vasikanlihaan
- kirjekuorissa leivotut (laskelma yhdelle annokselle):
- lihaa 150 g;
- Dijon-sinappi - 1 tl;
- rakeinen sinappi - 1 tl;
- porkkanat - 1/2 kpl.;
- sipuli - 1/2 kpl.;
- pöytäviini - 1 rkl;
- suola;
- pergamenttipaperi ja paperiliittimet.
- Vasikanlihalle
- paistettu foliossa:
- liha - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- pöytä-sinappi - 3 rkl;
- suolaa
- pippuria;
- persiljavihannekset.
Käyttöohje
1
Levitä pesty ja kuivattu massapala yleisesti pöytäsinapilla, kääri se rasvaviipaleilla ja sido se narulla. Kaada vettä rasvakeittimeen ja aseta liha siihen. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta liha 75 minuutiksi. Peitä kansi ei ole välttämätöntä. Kaada liha säännöllisin väliajoin leipomisen aikana siihen varatulla mehulla. Poista liha, siirrä toiseen kulhoon ja aseta lämpimään paikkaan. Kun vasikanliha "saavuttaa", jäähdyttämällä ja absorboimalla mehut, valmista kastike. Lisää kerma ja vastajauhettu musta pippuri ruokalajeihin, joissa liha paistettiin ja lihalieme jää. Lämmitä jatkuvasti sekoittaen, jotta kastike ei kiehu. Kaada se kastanjaveneeseen. Poista liha ja lanka lihasta, leikkaa annoksiksi, kaada kastike ja ripottele hienonnettuja yrttejä. Tarjoile pastaa tai keitettyjä perunoita lisukkeessa.
2
Leivotun ositellun vasikanlihan tapauksessa leikkaa liha noin 150 gramman paloiksi. Olki sipulit ja porkkanat, paista niitä 2 minuuttia. Lisää Dijon-sinappi vihanneksiin ja lämmitä sitä minuutin ajan. Pane vihannekset lautaselle. Paista vasikanpaloja, kunnes ne on murskattu hyvin lämmitettyyn keittoastiaan kasviöljyllä, noin 2 minuutin ajan molemmilta puolilta. Siirrä liha vihanneksiin. Taita pergamenttipaperi kirjekuoret. Levitä liha sinapilla ja aseta jokainen tarjous vihanneksilla erillisiin kirjekuoriin. Ripottele viinillä, sulje kirjekuoret paperiliittimillä ja aseta uuniin, esilämmitetty 250 asteeseen 10 minuutiksi. Tarjoa vasikanliha, joka on koristeltu tuoreilla vihanneksilla.
3
Vasikanlihan leipomiseksi sinepillä foliossa pese ja kuivaa lihapala, tee sitten muutama matala pitkittäisleikkaus siihen. Yhdistä raastettu valkosipuli sinapin, suolan ja pippurin kanssa. Hiero lihaa tällä seoksella ja anna 30 minuutin liotaa. Laita liha folioon, aseta persilja päälle ja kääri niin, että mehu ei valu ulos keiton aikana. Aseta vasikanliha uunissa 1 tunti, paista 200 asteen lämpötilassa. Ennen tarjoilua leikkaa osiin, ripottele hienonnettuja yrttejä. Tarjoile keitetyt perunat tai vihannessalaatti lisukkeena.