Vihannesten, lihan ja kananmaksan gratiini on omaperäinen ruokalaji, joka valmistetaan pitkään, mutta nopeasti paistetaan ja syödään. Tällainen ruokalaji on hyvä tilaisuus esitellä lapsille kanan maksa ja kirjoittaa se pysyvään valikkoon.
Valitse resepti
ainesosat:
- 0, 3 kg kanan maksaa;
- 2 raakaa munaa;
- 3 suurta perunaa;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 1 kuppi leivänmuruja;
- 2-3 kypsää tomaattia;
- 0, 2 kg kalkkunanfilettä (kanaa);
- auringonkukkaöljy;
- 1 ripaus muskottipähkinää;
- 70 ml kermaa (20%);
- ½ kuppi raastettua kovaa juustoa;
- 5 rkl tuoretta maitoa;
- mustapippuria ja suolaa.
valmistus:
- Huuhtele liha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Kuori kalvojen ja sapen maksat, huuhtele huolellisesti ja leikkaa samalla tavalla kuin liha.
- Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Laita ensin lihakuutiot kuumaan öljyyn ja paista niitä noin 7 minuuttia korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen.
- Tämän ajan kuluttua laita maksapalat lihaan, sekoita kaikki ja paista vielä 2 minuuttia. Mausta lihamassa suolalla, pippurilla, muskottipähkinä, sekoita uudelleen ja poista se lämmöltä. Niille, joilla on vähän aikaa, suositellaan paistamatta lihaa maksan kanssa, vaan maustamalla mausteilla ja lisäämällä raakana olevaan gratiniin.
- Kuori nuori kesäkurpitsa ja perunat, leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa tomaatit vain ympyröiksi. Kova juusto ritiläksi.
- Yhdistä kerma raakamuniin, lisää suola ja lyö tasaiseksi.
- Lisää raastettu juusto ja leivän murut kermaiseen massaan, sekoita uudelleen tasaiseksi. Jos tämä massa osoittautuu liian paksuksi, se voidaan laimentaa maidolla.
- Aseta perunarenkaat leivontaastiassa tasaisin kerroksin, sitten kesäkurpitsa ja tomaatti levittämällä kukin kerros kermajuustokastikkeella.
- Pane kaikki liha maksan kanssa tomaatteihin ja peitä se samoilla vihanneskerroksilla, pinoamalla ne käänteisessä järjestyksessä ja tietenkin voitelemalla kastike. Seurauksena on, että gratiinin yläkerros on peruna, joka on peitettävä muun täyteaineen kanssa.
- Muodostunut astia asetetaan 40 minuutiksi uuniin, esilämmitetään etukäteen 200 asteeseen.
- Tämän ajan jälkeen paistettu vihannesgratini kananmaksan kanssa, poista uunista, jäähdytä hieman ja tarjoile suoraan leivonta-astiassa.