Maksa on ruokavalion kannalta erittäin toivottava tuote, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita. Mutta pöydällämme hän esiintyy harvoin viime aikoina. Yksi syy on se, että myymälän maksa osoittautuu usein melko kuivaksi. Se ei ole keittoresepti - näin se on alusta alkaen. Mutta tähän ongelmaan voidaan puuttua, jos valmistat maksapannukakkuja, jotka, kun lisäät “oikeita” ainesosia, eivät ole kuivia tarkasti. Tämä on ruokalaji, jota rakastavat aina sekä lapset että aikuiset. Sitä voidaan tarjota lounaalle tai illalliselle tai se voi tietyillä yksinkertaisilla "manipuloinneilla" koristella juhlapöydän.
Valitse resepti
Tarvitset
- - maksa;
- - majoneesi;
- - munat;
- - jauhot;
- - sipuli;
- - kasviöljy;
- - suola;
- - mausteet;
- - veitset;
- - leikkuulauta;
- - lihamylly;
- - kulhot;
- - paistinpannu.
Käyttöohje
1
Päätä, mistä maksasta haluat tehdä pannukakkuja. Paras vaihtoehto on naudanlihamaksa, toisin kuin sianlihamaksa, se ei ole katkera ja eroaa kanasta "voimakkaammassa" jauhelihassa. Tietenkin, tämä on vain suositus. Jos haluat, voit ostaa mitä tahansa, tärkeintä on, että sitä ei pidä jäädyttää ja sulattaa monta kertaa, melkein varmasti mitään hyvää ei tule tällaisesta maksasta. Kiinnitä huomiota muussa osassa eläimenosien rakenteeseen. Jos kanavat ovat visuaalisesti näkyviä, on parempi valita toinen pakkaus. Toinen tärkeä asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on kehityspäivä. Tämä on erityisen tärkeää jäädyttämättömän maksan kohdalla, jolla on melko lyhyt varastointiaika. Jäädytetty - sitä varastoidaan paljon kauemmin ilman laadun heikkenemistä, mutta täällä et voi ostaa myöskään eräpäivän päätyttyä. Kauppa, joka laiminlyö terveysmääräykset ja myy riittämättömän kunnon tavaroita, ei yleensä ole uskottava.
2
Leikkaa maksa ja leikkaa sappikanavat terävällä veitsellä. Joten on vähemmän todennäköistä, että leikkaat paljon. Poista sitten kalvo. Tunne sen reuna ja kiinnitä sormi varovasti sen alle, ikään kuin liikuttaisi sitä kohti keskustaa. Tällä tavalla kalvon poistaminen maksasta on silti paljon helpompaa kuin veitsellä. Kalvosta ei yleensä poisteta kanaa, ankkaa, kalkkunan sisäelimiä.
3
Leikkaa maksa suhteellisen pieniksi paloiksi, jotka mahtuvat helposti lihamyllyn kaulaan. Aseta ne pieninä erinä, muuten on mahdollista roiskua seinät tai ikkuna. Siitä huolimatta maksa ei ole lihaa, siitä jauhettu liha on huomattavasti ohuempaa. Vaihtoehtoisesti eläimenosien ja sipulien muninta - tietysti se voidaan myöhemmin hienontaa, paistaa ja lisätä jauhelihaan. Mutta monet ihmiset pitävät siitä, kun maksan leivonnaiset ovat ehdottoman homogeenisia, heille löydetyt sipuliviipaleet eivät ole paras vaihtoehto. Suola jauheliha ja mausta mustalla pippurilla.
4
Valmista muut maksapannukakkujen aineosat - majoneesi, munat, jauhot. Kun valitset majoneesia, älä yritä rajoittaa ankarasti sen rasvapitoisuutta. Ajatus rasvan saannin vähentämisestä on ymmärrettävää ja tervetullutta, vain majoneesi ei ole tuote, joka auttaa tässä. Ajattele vain, koska sillä (jos ei kasviöljyn vuoksi) sillä on oma rakenne. Vastaus on ilmeinen - johtuen emulgointiaineista, ts. Tietyistä kemikaaleista, jotka sitovat vettä. Valitettavasti valmistajat eivät jaa tuotteen luonnollista luonnollisuutta koskevia kehotuksia, tämä kaikki ei ole muuta kuin markkinointikustannusta. Joko rasvaa tai keinotekoista emulgaattoria, ostetulle majoneesille ei ole kolmatta tapaa.
5
Sekoita 1 kg maksan jauhelihaa 50 g majoneesiin, lyö 2 munaa, laita 30 g vehnäjauhoja. Terveellisen ruokavalion kannattajille jauhot voidaan korvata leseillä - vehnällä tai kauralla, ruisleseet eivät sovellu. Heidän maku ei sovi hyvin maksasta saatujen leivonnaisten maun kanssa. Sekoita massa hyvin, sen tulee osoittautua tasaiseksi. Anna seistä vähän - 10-15 minuuttia riittää. Tässä vaiheessa jauhot turpoavat ja muuttuvat eräänlaiseksi sidosaineeksi, joka yhdessä munien ja majoneesin emulgoivien ominaisuuksien kanssa antaa jauhetulle muffinille saada oikean tekstuurin.
6
Kuumenna pannu. Voit ottaa valurautaa, voit alumiinia tarttumattomalla pinnoitteella. Tärkeintä on, että se on täysin puhdas. Mikä tahansa tuote alkaa tarttua likaiseen astiaan heti, minkä jälkeen se palaa ja antaa lautaselle täysin sopimattoman maun. Kaada kasviöljyä, hehkuta, kunnes heikkoa savua vapautuu. Ota lusikallinen jauhettua naudanlihaa ja levitä kiehuvaan rasvaan. Paista fritittejä 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta, siirrä sitten kulhoon peittämällä pyyhe ja kansi, jotta ne eivät jäähty. Muuten, ne ovat myös erittäin maukkaita jäähdytettynä, voit syödä niitä juuri niin tai laittaa ne voileipälle.
7
Valmista lomaa varten maksakakku. 300 g raejuustoa (tai pehmeää raejuustoa) varten ota 150 g suolakurkkua, 30 g tuoretta persiljaa ja tilliä, 4 keitettyä munaa. Sekoita ainekset haarukalla (tai hitaalla tehosekoittimella - emme silti tarvitse mitään rypyt). Toinen täyttömahdollisuus on 400 g paistettua munakoisoa, murskattu perunamuusiin, 100 g saksanpähkinöitä, kuorittu ja hienonnettu melko suuriksi paloiksi. Kolmas - 250 g kermajuustoa, 100 g majoneesia ja 30 g valkosipulia sekoitettuna homogeeniseen massaan. (Ainesosien paino on ilmoitettu 1 kg: lle valmistettua maksan jauhelihaa.) Älä tee kaikkea kerralla, yksi kakku on yksi täyttö ja muista suolata.
8
Kun kerät kakkua, aloita valitsemalla astia tai lautaselle, johon aiot rakentaa “rakenteen”. Tarvitsemme ruokia, joiden sivut ovat hyvin matalat, ja vielä paremmat - ilman sivuja. Jos sellaista ei ole, voit kerätä ja palvella kakun pyöreällä tai neliömäisellä leikkuulaudalla. Älä huolestu siitä, että ruma tyhjät paikat tulevat näkyviin - koristamme niitä varmasti sitruunaviipaleilla, yrtteillä, oliiveilla, oliiveilla, kaprilla, porkkana ruusulla - mutta et koskaan tiedä mihin fantasia tuo sen. Laita maksajyvälehdet yhdeksi riviksi, peitä sitten täyte, viimeisen kerroksen tulee olla täyttö. Jos haluat, voit päällystää kakun majoneesilla ja ripottele juustolastuilla - niin se näyttää vähän Napoleonilta. Mutta voit jättää sen "sellaisenaan", sirotella yrtteillä tai, kuten suositellaan hiukan korkeammalle, koristamaan makuusi sopivilla vihanneksilla. Maksan pannukakkuista valmistettu kakku tulisi pitää jääkaapissa tarjoiluun saakka.
Kiinnitä huomiota
Älä käytä paljon mausteita: maksapannukakut ovat omavaraisia, joissakin tapauksissa mausteet voivat vain pilata maun.
Hyödyllisiä neuvoja
On parempi tehdä pannukakkuja naudanmaksasta, se ei ole katkeraa ja antaa sinulle vahvemman jauhelihan.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka luoda kulinaarinen ihme maksasta