Uudenvuoden pöytä on loistava tilaisuus kokeilla ja sisällyttää valikkoon uusi salaatti. Jos se menee hyvin, on syytä olla ylpeä itsestäsi, ja jos ei, loma-herkkujen runsaudessa tämä jää huomaamatta.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Suomalaisen uudenvuoden salaattia varten:
- 4 perunaa;
- 4 porkkanaa;
- 4 pientä punajuuria;
- 1 sipuli;
- 4 keskikokoista suolakurkkua;
- 3 munaa;
- 400 g suolakurkkufileetä;
- suola;
- pippuria.
- Kastike:
- 200 ml 10% kermaa;
- 1, 5 tl etikka;
- 2 tl sokeri;
- punajuuri lieme.
- Rapu salaattia varten:
- 1 rkl liivate;
- 2-3 lasillista kalakantaa;
- 200 g purkitettuja rapuja;
- 8-10 kurkkua;
- 2 munaa
- 1 peruna;
- 1 porkkana;
- suola;
- pippuria;
- persiljavihannekset;
- Korit:
- 2 kuppia vehnäjauhoja;
- 150 g voita;
- 1 rkl smetana;
- 1 muna
- 1 tl sokeri;
- suola;
- keittoöljy muottien voitelemiseen.
- Espanjan uudenvuoden salaattia varten:
- 12 raakaa kuorittua tiikeri katkarapua;
- 6 rkl oliiviöljyä;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- suola;
- pippuria;
- 2 palloa vihreää paprikaa;
- 6 tomaattia;
- 400 g kuore pasta;
- ½ sitruunamehua;
- jauhettu punainen paprika.
Käyttöohje
1
Suomalainen uudenvuoden vinaigrette
Pese ja kuori perunat, porkkanat, punajuuret, keitä kaikki vihannekset erikseen, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, älä valuta punajuurilientä. Leikkaa suolakurkku ja sipuli samalla tavalla pieniksi kuutioiksi, sekoita kaikki vihannekset, suola ja pippuri. Kypsennä kovat keitetyt munat, leikkaa suureiksi, siisteiksi viipaleiksi.
2
Vatkaa kerma, lisää vähitellen sokeria ja etikkaa, sävy sokerijuurikkaan liemellä. Tarjoile kastike ja silli erikseen, laita munaviipaleet salaatin päälle.
3
Rapuhyytelö
Jäähdytä voi, hiero sokerilla, sekoita muna ja smetana, lyö kevyesti, suola, seulota jauhot, vaivaa taikina. Vaivaa huolellisesti, kääri tarttuva kalvo, jätä viileään paikkaan 1-2 tunniksi. Voitele muotit ruokaöljyllä, paista tartletit kypsennykseen.
4
Leikkaa purkitettu rapu, pese ja kuori perunat ja porkkanat, keitä suolavedessä, pilko persilja. Kovaksi keitetyt munat, leikataan pieniksi kuutioiksi korppisot, porkkanat, perunat, munat, sekoita varovasti vihannekset ja munat, suola ja pippuri.
5
Liota gelatiini kylmässä liemessä liivatepakkauksessa olevan reseptin mukaisesti. Kuumenna jäljellä oleva lieme, lisää liotettu liivate, keitä kiehuvaksi, jäähdytä. Poista tartletit muodoista, kaada 1 cm liemestä ja gelatiinia samoihin muotteihin, odota, kunnes hyytelö muistuttaa koostumukseltaan pehmeästi keitettyä munaa.
6
Laita hyytelöraput, persilja, porkkanat, perunat, munat, kurkut, kaada liemi, jäähdytä kunnes kiinteä. Laita hyytelö taikinakoriin. Pidä jääkaapissa tarjoiluun asti.
7
Espanjalainen joulusalaatti
Pese ja kuivaa katkarapu, paista 3-4 minuuttia oliiviöljyssä, pilko valkosipuli hienoksi, paista katkarapuja vielä 1 minuutti, suola, pippuri ja sekoita.
8
Kiehauta vesi, suola, laita pasta veteen, keitä 15 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa on merkitty, taita siivilä, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, paprika - nauhoiksi, sekoita vihannekset pastaa ja katkarapuja kanssa, tiputa sitruunan mehu, suola, lisää jauhettua punaista pippuria, sekoita.
- Uudenvuoden salaatit vuonna 2018
- Kuinka tehdä salaattia uudelle vuodelle 2013 "uudenvuoden pallot"
- Kuinka keittää uudenvuoden salaattia kiivillä vuonna 2018
- Kuinka tehdä salaattia uudelle vuodelle 2013 "uudenvuoden pallot"