Ricotta gnocchi, johon on lisätty pinaattia, on harmoninen yhdistelmä juuston herkää rakennetta yrttien tuoreuden kanssa. Tarjoile lautaselle kastikkeet, jotka eivät häiritse tärkeimpien ainesosien makua. Ihanteellinen kastike on valmistettu voista ja salviasta.
Valitse resepti
Tarvitset
- Ainesosat 4 annosta varten:
- - pinaatti - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - jauhot - 4 lusikkaa ja dia;
- - 1 muna;
- - raastettu parmesan - 100 g;
- - muskottipähkinä - tl;
- - suola ja pippuri maun mukaan.
- Kastike:
- - voi - 60 g;
- - Tuore salvia - 12 lehteä.
Käyttöohje
1
Poistamme varren pinaatista, pese lehdet. Kiehauta kattilassa pieni määrä vettä, lisää pinaatti ja keitä sitä 4-5 minuuttia. Heitä pinaatti siivilään suodattaaksesi vettä. Heti kun vihreät ovat jäähtyneet, jauhaa se veitsellä tai ruoanvalmistajan avulla.
2
Pyyhi ricotta seulan läpi niin, että siinä ei ole palaja. Lisää muna, seulotut jauhot, muskottipähkinä, parmesani ja hienonnettu pinaatti ricottaan. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kaikki aineosat huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.
3
Ripottele jauhot kevyesti keittolevylle tai vapaalle työpinnalle, jotta gnocchi voidaan asettaa ulos. Muodostamme juustomassasta pieniä palloja ja järjestämme ne siten, etteivät ne kosketa toisiinsa.
4
Käännä suuressa kattilassa kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi, keitä siinä gnocchia 5-6 minuuttia - niiden tulisi kellua pintaan. Sulata tässä vaiheessa voi voi pannulle ja lisää salviaa, kiehauta alhaisella lämmöllä, kunnes kastike alkaa ruskeutua. Siirrä valmistetut gnocchit kastikkeeseen raotulla lusikalla, sekoita huolellisesti. Lisää haluttaessa lisää parmesania ja tarjoile se kuumana pöydällä.