Kharcho-keittoa voidaan perustellusti kutsua Georgian keittiön omaisuudeksi. Mausteiden, mausteiden ja tuoreiden yrttien runsauden vuoksi se osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi, mausteisen maun kanssa. Yritä valmistaa tämä runsas herkullinen ateria perheellesi lounaalle. Ja se ei todellakaan jätä ketään välinpitämättömäksi.
Valitse resepti
Tarvitset
- - liha luussa (esimerkiksi rintaosa tai kylkiluut) - 1000 g;
- - suuret sipulit - 3 kpl;
- - porkkanat - 1 kpl.;
- - tomaatit mehussa - 1 purkki;
- - selleri (on parempi ottaa juuri) - 1 kpl.;
- - valkosipuli - 4 neilikkaa;
- - pyöreäjyväinen riisi - 0, 5 kupillista;
- - Tkemali-kastike - 2 rkl. l. (jos sitä ei korvata millään);
- - tuore persilja - 0, 5 nippu;
- - tuore korianteri - 0, 5 kimppua;
- - laakerinlehti - 3 kpl;
- - neilikka - 4 silmua;
- - kaneli - 1 tikku;
- - mustapippuria herneitä - muutama;
- - kuivattu chili-pippuri - 3 kpl. tai tuore - 1 kpl.;
- - kuivattu korianteri (korianteri) - 1 tl;
- - kuivattu tilli - 2-3 kourallista;
- - kuivattu persilja - 2-3 kourallista;
- - musta jauhettu pippuri;
- - suola;
- - auringonkukkaöljy paistamiseen;
- - pannu, kansi oleva paistinpannu.
Käyttöohje
1
Aloita huuhtele liha ja upota se pannuun. Kaada 3 litraa kylmää vettä ja kiehauta. Kun vesi kuumenee, kuori ja porkkana porkkana. Leikkaa porkkana useisiin osiin ja tee sipuliin ristin muotoinen viilto ja aseta kynsi siihen.
2
Heti kun vesi kiehuu, lisää heti valmistetut vihannekset lihaan. Laita heti laakerinlehti, selleri ja kaneli. Sido tuore persilja ja korianteri langalla ja laske se myös keittoksi. Sen jälkeen alenna lämpötila minimiin, peitä ja keitä 1 tunti.
3
Kun aika loppuu, poista pannulta kaikki mausteet ja yrtit sekä sipulit neilikka ja porkkana. Liha on myös vedettävä ulos ja siirrettävä erilliselle levylle.
4
Sillä välin huuhtele pyöreäjyväistä riisiä useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkasta, ja kaada se liemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on pehmeää.
5
Kuori loput 2 sipulia ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Ota nyt pannu, kaada siihen auringonkukkaöljy, lämmitä se ja anna sipulin kulkea noin 10 minuuttia. Leikkaa liha luista ja laita sipulille. Kun se on paistettu, lisää tomaatit ja sekoita.
6
Kaada sitten lieme pannusta pannuun, lisää heti jäljelle jääneet mausteet: kuivattu chili, kuivattu tilli, persilja, korianteri, paprikat ja suola maun mukaan sekä Tkemali-kastike. Sekoita kaikki, alenna lämpötilaa ja peitä. Hauduta 5 minuuttia.
7
Siihen väliin kuori valkosipulinkynsi, hienonna veitsellä tai puristimella ja aseta astiaan, joka sinun on heti poistettava liedeltä.
8
Sen jälkeen siirrä pannun sisältö pannulle liemelle ja keitetylle riisille. Sekoita kaikki. Tarvittaessa ruokalaji on suolattava. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja peitä sitten, alenna lämpötilaa ja hauduta 10 minuuttia.
9
Rikas, herkullinen Kharcho on valmis! Anna sen hautua vähän ja kaada sitten annoksiin, joista jokainen ripottele tuoreella korianterilla ja persiljalla, ja voit palvella sen pöydälle.