Valkoisella kaninlihalla on suuri ravintoarvo. Tämä korkealaatuinen proteiinidieetti sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja sekä samalla vähäkalorista. Tutkijat ovat osoittaneet, että kaninlihan säännöllinen ruokinta normalisoi heikentynyttä aineenvaihduntaa ja siitä tulee gastrointestinaalisten ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy. Yritä keitä kanin maitoa - tämä ruokalaji ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kanin ruho;
- 1 litra maitoa;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- vesi;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- valinnainen: 3 rkl sianrasvaa.
Käyttöohje
1
Leikkaa tuore kaninruho. Vedä tämä vatsan iholta ja leikkaa se varovasti. Tee viilto veitsellä lantiosta kylkiluun seinämään ja poista varovasti ruusut. Yritä olla vahingoittamatta suolia ja sappirakkoa millään tavoin, jotta lihaa ei tahrata tai pilata! Leikkaa pääsi kaulan ensimmäisen nikaman linjaa pitkin, leikkaa sitten vatsan väliseinä ja poista kurkku, keuhkot ja ruokatorvi.
2
Leikkaa leikattu ruho kymmeneen osaan ja liota 15 minuuttia suolassa, kylmässä vedessä. Leikkaa kaikki rasvat ja sulata pannulla. Jos se ei riitä, lisää noin 3 rkl sianlihan sisärasvaa. Kun se alkaa tihkua, paista lihaa sen molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Poista sen jälkeen kani astiasta ja aseta sivuun.
3
Valmista vihannekset paistamiseen: pari isoa sipulipäätä, kuori ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi; pilko 2 keskikokoista porkkanaa karkealle raastimelle. Sekoita kaikki ja sekoita kanin (sian) rasvassa 5-7 minuutin ajan.
4
Laita kaninliha sopivaan astiaan - metalliin, paksulla seinällä tai lämmönkestävästä lasista. Paras vaihtoehto on erityinen pitkänomaisen säiliön (duwweed, hanhi) tai pata. Kypsennettynä tällaisessa astiassa liedellä, kaninliha on pehmeämpää ja mehukas. Kaada liha astiaan yhden litran raa'an lehmänmaidon kanssa ja keitä keskilämpötilassa 20 minuuttia.
5
Lisää paistettuja porkkanoita ja sipulia kanin lihaan, sitten - ruokasuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Peitä lihaastia tiiviisti kannella. Hauduta kani maidossa miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty.
Kiinnitä huomiota
Älä osta kanin ruhoja, jotka ovat liian raskaita (yli 1 kg) ruokavalioon. Todennäköisesti tämä on aikuisen liha, ja se on tiukempi ja kalorempi. Laadukkaan kaninlihan on oltava kevyttä, ilman mustelmia ja ihopaloja. Herkullisin lomaruoka on alle 5 kuukauden ikäisen nuoren kanin liha.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotta haudutetusta kanista olisi vieläkin maukkaampaa, tunti ennen keittämistä, voit hieroa lihaa viipaleella tuoretta sitruunaa tai marinoida. Ihanteellinen marinadi kuvatulle reseptille on hera tai kefir. Lisäksi voit käyttää vesiliuosta ja pienen määrän etikkaa tai mitä tahansa viiniä.