Tarjoan reseptin kukkasieni kermakeittoa vihannesliemessä. Nuolla sormiasi!
Valitse resepti
Tarvitsemme:
- tuoreet kanttarellit - 800 grammaa;
- 2 isoa sipulia;
- purjovarsi;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 4-5 sellerihaaraa;
- 3 perunamukkaa;
- tomaatit - 2-3 kpl;
- kuivattujen yrttiseosten pakkaaminen keittoon;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 400 ml;
- voi - 2 rkl;
- suola, mustapippuri;
- 1 rkl jauhoja;
- vihreät (valinnainen).
1. Vihannesliemen keittäminen: Pane selleri suureen pottiin, hienonnettu peruna, porkkana, purjo ja tomaatit, yksi kokonainen sipuli. Kaada vihannekset litralla vettä ja syötä. Keittämisen jälkeen poista vaahto, lisää kuivatut yrtit. Liemi tulisi keittää 30 minuutin ajan matalassa kuumassa. Valmiit liemi suodatetaan seulan läpi.
2. Kun liemi on kypsennettyä, valmista kantarellit: puhdista, pese ja leikkaa ei kovin suuriksi. Hienonna toinen sipuli hienoksi. Sulata voi lämmitetyssä pannulla, levitä hienonnetut sienet ja sipulit. Paista keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti. 10 minuutin paistamisen jälkeen ilmestyvä mehu kaadetaan varovasti liemeen. Sen jälkeen voit lisätä tarvittaessa enemmän voita. Paista kanttarelluja tummanruskeiksi.
3. Lisää paistetut kanttareetut suodatettuun liemeen ja kaada kerma. Käännä tehosekoitin päälle ja jauhaa pannun sisältö varovasti homogeeniseksi massaksi. Lisää jauhatusprosessissa vähitellen jauhot, sitten suola ja mustapippuri maun mukaan. Laitoimme pannun liesille ja alhaisella kuumuudella saat kermakeiton valmiuteen välttäen voimakasta kiehuvaa.
4. Tarjoile keitto syvällä levyllä koristelemalla hienonnetulla viheriöllä - sipulilla tai persiljalla.
Hyödyllisiä vinkkejä.
1. Jauhojen sijasta voit käyttää jo keitettyjä perunoita - lisää se vain keittoon ennen sekoittamista tehosekoittimella.
2. Kattaiden sijaan voidaan käyttää samppanjoja (1 kg).
3. Liemissä kypsennetyt vihannekset voivat olla upea ja herkullinen lisukki lihaa tai kalaa varten toiseksi.