Haju on pieni kala, jolla on voimakas tuoreiden kurkkujen tuoksu. Pietarissa juhlitaan vuosittain keväällä sulaan omistettu loma. Kala paistetaan suoraan raikkaassa ilmassa, myydään suolaksi ja suolaksi. Pieni sulaa syödään pehmeän harjanteen mukana, kun taas iso haju on herkkä valkoinen liha, joka jää helposti luun taakse. Keitä kala kotona - järjestä pieni loma kevään saapumiseen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- tuore sulatus (1 kg);
- jauhot;
- suola;
- Marinaadiresepti:
- etikka 9% (1/2 kuppi);
- vesi (1 litra);
- rakeistettu sokeri (7 ruokalusikallista);
- suola (1 rkl lusikka ilman yläosaa);
- laakerinlehti (2 kpl);
- neilikka (8 kpl);
- maustemauste (8 kappaletta);
- sipulit (1 pala).
Käyttöohje
1
Kun olet tuonut kotiin tuoreen sulan, kaada se siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa suuresta kalasta pää ja häntä, avaa vatsa ja poista sisäsivut. Sulan sisällä voi olla erittäin maukasta kaviaaria. Jos rakastat häntä, paista kala kaviaarilla. Sitten puhdistaessasi erottamalla kalan pää harjanteesta, vedä sisäpuoli varovasti ulos vahingoittamatta vatsaa. Pienet asiat voidaan pestä vain, eikä mitään poisteta.
2
Levitä paperipyyhe tai pellavapyyhe pöydälle, pudota kalat päälle ja kuivaa huolellisesti.
3
Sekoita jauhot ja suola syvässä kulhossa. Laita iso paistinpannu tulelle, kaada siihen runsaasti kasviöljyä.
4
Aseta leivottu levy ja kulho kuivattua sulaa kiukaan viereen. Rullaa kala jauhoina molemmilta puolilta ja laita lämmitettyyn öljyyn. Yritä olla pinomatta tiukasti toisiinsa, jotta vaihtamisesta olisi kätevää.
5
Paista suola molemmilta puolilta. Tee kuori, jota rakastat. Pienet kalat voidaan paistaa rapeaksi.
6
Tässä vaiheessa kalat voidaan jo tarjota. Tarjoile ruokalaji paistettujen perunoiden tai vihannessalaattien kanssa, tai voit syödä hajua ilman sivuruokia. Hän on erittäin omavarainen. Koristele lautanen sitruunaviipaleilla ja kerää lautasliinat. Haju on rasvainen pieni kala.
7
Jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä tai olet keittänyt paljon sulaa, ota marinaatti käyttöön. Kiehauta vesi kattilassa. Pane siihen laakerinlehti, maustemauste, neilikka, sokeri, suola. Lisää etikkaa ennen keittämistä. Anna sen kiehua muutama minuutti, sammuta sitten marinadi ja sulje pannu kannella.
8
Kuori sipuli. Leikkaa se puoliksi ja sitten ohuiksi aloiksi. Erota sipuliviivut.
9
Pane kerros paistettua sulaa muovisäiliöön, ripottele sipulilla, taas kerros kaloja ja sipulia. Top olisi sipulit. Ota niin suuri astia, että kala ei rypisty siihen.
10
Kaada suola kuumalla marinaadilla. Ota toisessa kädessä kattila ja toisessa siivilä. Valuta neste kaloista, ja kaikki tiukka jää seulaan. Marinoinnin tulisi peittää suola ja sipulit kokonaan.
11
Sulje astian kansi ja jääkaapissa. Voit syödä sulaa päivässä.