Säilykkeet valmistetaan kotona mistä tahansa lihasta tai kalasta. Toiveesta riippuen tällainen tuote voidaan valmistaa pitkäaikaiseen varastointiin tai nopeaan käyttöön ruoassa. Kotitekoiset säilykkeet eivät maistu huonommin kuin tehdasmakuiset. Ne ovat helppo valmistaa, maukkaita ja aromaattisia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Pieni kala 2 kg
- 5 porkkanaa
- sipulia 5 kpl
- 3 tomaattia
- tomaattipastaa 100 g
- suolaa
- pippuri
- 2 rkl 9% etikkaa
- 2 kuppia kylmää vettä
- tomaattimehu 100 ml
- kasviöljy 50 g.
Käyttöohje
1
Kalasäilykkeiden keittäminen kotona sinun on valmistettava painekattila, paksu pohjainen pannu ja lasipurkit, jotka on ensin steriloitava. Säilykkeisiin soveltuvat vain täysin puhtaat astiat, on tarpeen noudattaa reseptiä ja seurata huolellisesti kypsennysaikaa.
2
Huuhtele kalat huolellisesti kylmällä vedellä, puhdista pää, vaa'at ja evät, katkaise kudokset ja poista sisäpinnat. Huuhtele uudelleen ja aseta sivuun. Valmista sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli paksuihin ympyröihin ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista vihanneksia kasviöljyssä tarjoukseen asti. Laimenna tomaattipasta kahteen lasilliseen vettä, lisää merisuolaa, mustapippuria ja 2 rkl 9-prosenttista etikkaa. Tähän seokseen on hyvä lisätä 100 ml jalostettuja tomaatteja tai tomaattimehua. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan varovasti ja leikataan pieniksi paloiksi. Voit hieroa massaa seulan läpi. Tällöin tomaatin siemeniä ei tunne alkuperäisessä tuotteessa.
3
Aseta pannu kerroksittain, kaada ensin auringonkukkaöljy, aseta kerros kaloja, laita kerros porkkanaa sipulilla päälle, jälleen kerros kalaa, jälleen kerros porkkanaa sipulilla ja niin edelleen, kunnes se täyttyy ¾. Kaada sitten tomaattitahnan, etikan, mausteiden seos ja sulje kansi, häiritsemättä sitä. Kala on suositeltavaa pinoa kauniisiin riveihin, jotta se ei menetä muotoaan ja lopputuote näyttää kauniilta.
4
Jos kokit uunissa, säilykkeiden kypsennysaika on 5-6 tuntia alhaisella lämmöllä, painekattilassa kesto vähenee 2 tunnilla.
Ajan kuluttua säilykkeiden valmius tarkistetaan veitsellä, pienet luut on liuotettava kokonaan. Ota astia pois ja järjestä saadut tuotteet pankkien kanssa. Rullaa kannet ja laita ne viileään paikkaan. Tällaisia säilykkeitä voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.
Kiinnitä huomiota
Voit keittää kalasäilykkeitä mistä tahansa kalasta, meri, järvi, joki. Se voi olla ruokki, ahven, särki, Dace-puita ja ruffia ja niin edelleen. Tärkeintä on, että sen tulisi olla matala ja tuore.
Hyödyllisiä neuvoja
Kalasäilykkeiden keittäminen on sopivimpaa uunissa, koska siellä on vaadittu lämpötila. Kypsentämisen aikana et missään tapauksessa saa sekoittaa astian sisältöä, jotta kala ei vaurioituisi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kalasäilykkeet