Mansikan charlotte osoittautuu kohtalaisen makea, maukas ja epätavallinen. Charlotte on yksi venäläisten suosikki ruokia. Liotettu siirappiin ja mansikkavaahtoon.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 6 munaa
- - 150 g jauhoja
- - 300 g rakeistettua sokeria
- - 700 g mansikoita
- - 400 ml kermaa
- - 15 g liivatetta
- - 1 paketti vaniljasokeria
Käyttöohje
1
Keitä taikina. Ensin erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset 100 g: lla rakeistettua sokeria viileäksi vaahtoksi. Lisää sitten 75 g jauhoja ja sekoita. Vatkaa valkoisia vaahtoksi, kunnes vakaa vaahto, lisää 50 g rakeistettua sokeria ja vispilä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Yhdistä proteiinit ja keltuaiset, lisää jauhot ja sekoita kaikki perusteellisesti tasalaatuiseksi.
2
Jaa taikina 2 osaan. Siirrä yksi osa taikinaa pussiin, leikkaa nurkka ja laita “sormet” leivinpaperille. Ripottele niitä jauhesokerilla. Siirrä toinen taikinan osa leivinpaperilla peitetylle leivinlautaselle.
3
Laita uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, ja paista sormiasi 15–17 minuuttia ja keksit 30–35 minuuttia.
4
Vatkaa 300 g mansikoita tehosekoittimessa, lisää rakeistettu sokeri ja sekoita. Liuota gelatiini kuumassa vedessä. Lisää gelatiini mansikkapseen ja anna sen sakeutua noin 20-25 minuutin ajan.
5
Leikkaa 100 g mansikoita viipaleiksi. Vatkaa kerma ja sekoita mansikoiden ja mansikkapseen kanssa tasaiseksi, anna paksuuntua 30-35 minuutin ajan.
6
Tee vaniljasiirappia. Liuota 3 rkl. vaniljasokeria vedessä. Liota ”sormensiirappi” ja keksi. Laita mansikan vaahto keksille ja laita kylmään paikkaan 45-60 minuutiksi. Laita keksi lautaselle, aseta ”sormet” reunoihin ja sido nauhalla. Koristele mansikoilla.