Selleri ja greippi carpaccio on varmasti gourmet-ruokalaji, josta saatat pitää. Kannattaa yrittää keittää tämä alkuruoka, jonka vieraat tai kotitalouden jäsenet voivat todella arvostaa. Carpaccioa voidaan käyttää myös ruokavalioastiana.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- selleri juuri (2 kpl);
- greippi (2 kpl);
- sellerivarsi;
- arugula-oksaa;
- useita keltalehtiä;
- pippuria;
- suola;
- oliiviöljy.
Käyttöohje
1
Kuori selleri. Leikkaa se erittäin ohuiksi levyiksi, koska kaikki carpaccio-ainesosat ovat yleensä silputut. Voit käyttää erityistä mandoliiniraastia tähän tarkoitukseen.
2
Leikkaa greipit, kuori kaikki viipaleet kaikista kalvoista, väliseinät ja siemenet ja leikkaa ne molemmat puoliksi ohuiksi. Purista greippimehu suureen kulhoon. Lisää mehua hieman oliiviöljyä suolaa ja pippuria maistaaksesi. Sekoita kaikki huolellisesti. Pane hienonnettu selleri samaan paikkaan ja ravista hyvin, heittämällä. Jätä täyttö jääkaapissa noin 10-15 minuutiksi.
3
Päällekkäin suurella astialla, leikkaa hienonnettu selleri kastikkeessa, rivi ohuesti viipaloituja mehukkaita sellerivarsivarret, aseta päälle ohuet viinirypälelehdet, koristele kaikki tarragoninlehdillä, laita arugula päälle. Ripottele ainesosat kevyesti greippi-seoksella. Ne, jotka eivät pidä greipin katkerasta mausta, voivat käyttää sen sijaan pomeloa (puolet hedelmistä riittää ruokalajiin).
4
Ota resepti kevyestä selleri- ja greippisalaatista, joka soveltuu erinomaisesti purkamiseen juhlallisen juhlan jälkeen (se on kevyt, vitamiininen ja virkistävä). Usein tätä ruokaa käytetään paastovalikossa.
5
Valmista salaattia varten seuraavat ruuat: yksi iso greippi, tuoreet sellerivarsit, vihreät omenat. Valmista kastikkeeksi soijakastike, hunaja, oliiviöljy ja sinappinsiemenet (kaikki on sekoitettava perusteellisesti). Tai toinen kastike: sekoita soijakastike, ranskalainen sinappi ja majoneesi. Kaikki aineosat otetaan suhteessa 1: 1.
6
Leikkaa kaikki tuotteet ohuiksi levyiksi, aseta lautaselle ja kaada yksi valmistetuista kastikkeista päälle. Greippiä sisältävän selleri-carpaccio-kastikkeen ansiosta se näyttää vieläkin herkullisemmalta.