Nämä evästeet eivät ole kokonaan valmistettu tavallisesta leivonnaisesta. Täällä tarvitset Sable taikinaa, joka kypsennetään keitetyissä munankeltuaisissa ja mantelijauhoissa. Tämä gourmet-eväste erottuu arkuudesta, rapeudesta ja hauraudesta.
Valitse resepti
Tarvitset
- Sable-testi:
- - 200 g jauhoja;
- - 190 g voita;
- - 45 g jauhettua sokeria;
- - 40 g mantelijauhoja;
- - 3 munaa;
- - 5 g leivinjauhetta;
- - 1 tl sitruunankuorta;
- - ripaus suolaa.
- Rekisteröintiä varten:
- - 50 g tummaa suklaata;
- - 3 rkl. rkl maitoa.
Käyttöohje
1
Keitä kovaksi keitetyt munat, erota keltuaiset proteiineista - tarvitsemme vain keitetyt keltuaiset. Pyyhi se hienon seulan läpi.
2
Siviljaa jauhot taikinan leivinjauheen kanssa puhtaalle pöydälle. Upota pala kylmää voita jauhoihin ja hiero karkealle raastimelle. Voi voidaan haluttaessa korvata kermaisella margariinilla.
3
Lisää jauheeseen ja öljyyn jauhettu sokeri, nuhjuinen sitruunan kuori, munankeltuaiset, mantelijauheet ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina näistä aineksista nopeasti ja kerää kulhoon. Taikina voi murentua hiukan - sen pitäisi olla niin.
4
Kääri valmis Sable taikina tarttuvaan kalvoon, laita se jääkaapissa 2-3 tunniksi. Voit jopa pitää sen siellä koko yön - se on vielä parempi. Rullaa valmiin taikinan paksuus noin 3 mm ja pölyä taikinan pinta jauhoilla. Leikkaa mistä tahansa muotoiset evästeet. Aseta maksa pergamenttipaperilla peitetylle leivinpeltille.
5
Paista murokeksejä evästeitä noin 10-15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa, kunnes kaunis kultainen väri tai kunnes leivonnan reunat alkavat ruskeaksi. Jäähdytä valmiit evästeet.
6
Koristele gourmet-murokeksimaksa suklaalla, joka on sulatettu maidon vesihauteessa käyttämällä paksua pussitiedostoa, jossa on leikattu nurkka tai leivonnaispussia.