Julienne-reseptejä on paljon, jotkut kokkivat tavanomaisen järjestelmän mukaan, toiset kokeilevat mieluummin makuja. Tämän juliennen resepti on yksinkertainen, mutta yksinkertaisuudesta huolimatta ruokalaji on uskomattoman maukas.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 800-900 grammaa sekoitusta sieniä (metsäsienet, osteri-sieni),
- - 50 grammaa raastettua parmesania,
- - 2 rkl. lusikat korppujauhoja,
- - pieni kourallinen vesikrassi,
- - 4 rkl. rkl kasvisöljyä
- - muutama vihreän sipulin höyhen,
- - suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.
- Kastike.
- - 500 ml kermaa (22 prosenttia),
- - 50 ml viskiä,
- - 2 rkl. rkl voita
- - 1 salottisipulia,
- - 1 rkl. lusikka jauhoja
- - suola ja mustapippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Šalottikastikekastike hienonnetaan ja paista voissa läpinäkyväksi. Kaada viski ja haihduta puoleen. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Vähennä mätänen voimakkuus pienimmäksi, kaada kerma ohuena virrana ja keitä kunnes paksu, sekoita toisinaan. Mausta lopussa maulla suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.
2
Pese sienet ja leikkaa 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Paista sienet pieninä annoksina erittäin kuumassa pannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia. Suola ja pippuri maun mukaan.
3
Yhdistä paistetut sienet valmistettuun kastikkeeseen. Järjestä pienissä muodoissa, ripottele juustolla ja laita esilämmitettyyn uuniin (210 - 220 astetta). Keitä 15 minuuttia. Tarjoa valmiin ruuan kanssa vihreää sipulia tai vesikrassia.