Kuivattu sienikeitto on erittäin suosittu etenkin kaupunkien asukkaiden keskuudessa, jotka eivät voi rikastuttaa ruokavaliotaan tuoreilla sienillä, koska niiden kerääminen tai ostaminen ei ole helppoa. On monta tapaa valmistaa keittoa tästä tuotteesta, ja tämä resepti kuvaa kuinka valmistaa kuivattua siansienikeittoa vermicellin kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 keskimääräistä perunaa
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 50 grammaa kuivattuja possini-sieniä
- voi
- 4-5 ruokalusikallista hienoja olkinuudeleita
- pippuri
- laakerinlehti.
Käyttöohje
1
Tarkasta kuivatut possiinisienet. Niiden tulisi olla kevyitä, tasaisesti kiinteitä, ilman madonreikiä, hometta ja vikoja, niiden on oltava miellyttävä, spesifinen sienihaju. Huuhtele sienet huolellisesti ja liota kolme tuntia suuressa määrässä jäähdytettyä keitettyä vettä (noin 1 litra).
2
Kuori porkkanat ja sipulit. Pilko ne hienoksi, pane ne pannuun ja kypsennä voissa 10 minuutin ajan matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Poista sienet vedestä ja purista ne. Niiden tulisi tulla pehmeitä. Jos sienet ovat suuria, sinun on leikattava ne pienemmiksi paloiksi ja pantava pannulle vihanneksia. Lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla 5-10 minuutin ajan.
3
Siivilöi vesi, johon sienet oli liotettu, kaada kattilaan ja laita uuniin uimaan. Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita kiehuvaksi kiehuvaan veteen.
4
Tarkista perunan valmius. Jos kuutiot ovat pehmeitä, kaada vermicelli kattilaan. Keitä kolme-viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta vermicellit eivät tarttuisi astian pohjaan. Lisää pannuon ylikuumennetut sienet, laakerinlehti ja mustapippuri maun mukaan, suola. Herkullinen sieni keitto kuivattuja sieniä on valmis.
Kiinnitä huomiota
Voit liottaa sieniä pienessä määrin maitoa, sitten sienten tuoksu on voimakkaampi.
Kuivatut possiinisienet kastuessaan tulisi ehdottomasti maistaa, jotkut saattavat olla katkeroita, niitä ei voida käyttää, muuten keitto on katkera.
Keiton keittämiseen voidaan käyttää muita kuivattuja sieniä, kuten boletus ja boletus, mutta silloin lieme on mustaa.
Vermicelliä ei tule keittää, muuten keitto on sameaa eikä sitä voi lämmittää uudelleen.
Vermicelli voidaan korvata helmiohralla, mutta se on keitettävä erikseen ja huuhdeltava hyvin ennen keittoon panemista.
Hyödyllisiä neuvoja
Keitto tarjoillaan hyvin vihreiden sipulien, tillin, persiljan ja smetanan kanssa, voit palvella erikseen kuivattuja pieniä krutonkeja valkoleivää.