Greippi on ehkä yksi mielenkiintoisimmista sitrushedelmistä maun mukaan. Se yhdistää makeuden ja kevyen katkeruuden. Se on herkullista tuoretta, ja siitä voi myös valmistaa erilaisia herkullisia jälkiruokia, kuten vaahtoja ja soufflésia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg greippiä;
- 1, 5 kg sokeria;
- 5 rkl tärkkelys tai 10 rkl. jauhot;
- 12 munaa;
- voita.
Käyttöohje
1
Pese greipit. Lävistä ne massassa haarukalla tai veitsellä useissa paikoissa. Laita hedelmät suoraan kuoriin kylmään veteen pottiin, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Valuta ja poista greipit.
2
Tee siirappi kattilassa. Sekoita tähän sokeri veden kanssa suhteessa 3:10 ja kuumenna kiehuvaksi. Pane sinne jo keitetyt greipit. Lämmitä massa kiehuvaksi ja keitä hedelmät siirappina 40-50 minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää sitten toinen sokeri, 1/3 aiemmin otetusta määrästä. Keitä, kunnes se on täysin liuennut. Toista toimenpide sokerilla vielä 2 kertaa. Seurauksena on, että hedelmäsi tulee pehmentyä ja siirappi tulee paksua.
3
Ota greippit siirappista. Leikkaa ne 4 osaan poistamatta kuorta ja taita ne tehosekoittimeen. Jauha sosetilaan. Yhdistä greippi sose ja sakeuttava tärkkelys ja kuumenna seos liesi. Tärkkelyksen sijasta voit ottaa 2 kertaa enemmän jauhoja. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset erikseen lisäämällä siihen vähitellen veteen liuotettua sokeria. Ota se laskettaessa 1/2 kuppia 3 proteiinille. Sekoita proteiinimassi greipin kanssa.
4
Voitele leivonnaiset voilla. Täytä ne saadulla massalla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi. Kun paistat, varmista, että souffle ei ole mahdollista. Jos yläosa alkaa palaa, vähennä lämpöä ja järjestä uuni alimmalla tasolla olevissa astioissa olevaan leivinastiaan. Jäähdytä valmis souffle vähän ja tarjoile heti tölkeissä.
Kiinnitä huomiota
Älä kaada greipin keittämisestä jäljelle jäänyttä siirappia. Leikkaa siihen viipaleet appelsiini- tai kumquat-kuoria ja keitä noin tunnin ajan. Saat alkuperäisen sekoituksen yhdistelmällä useita makuja. Kokeile ruoanlaiton keskellä. Jos marmeladi on liian katkeraa, lisää vettä ja lisää sokeria.
Hyödyllisiä neuvoja
Aloita sufleen keittäminen juuri ennen tarjoilua. Jos vieraat tulevat pian, massaa voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta enintään päivässä.