Italialainen korostusfondue on ihanteellinen ystävällisille tapaamisille ja miellyttäville keskusteluille kodikkaan valon lähellä lasillisella hyvää viiniä.
Valitse resepti
Tarvitset
- 6 annosta varten:
- - 300 g emmentaljuustoa;
- - 300 g fontina- tai Edam-juustoa;
- - 100 g provolonejuustoa;
- - 200 ml kuivaa valkoviiniä;
- - valkosipulinkynsi;
- - 2 rkl vehnäjauhoja
- Pesto:
- - 0, 5 kuppi saksanpähkinöitä;
- - ¼ kuppi oliiviöljyä;
- - keskimääräinen joukko tuoretta basilikaa;
- - valkosipulinkynsi;
- - 3 rkl parmesanjuustoa;
- - 700 g makeaa italialaista makkaraa (tarjoilua varten)
Käyttöohje
1
Kuori valkosipulin kynsi, basilikan lehdet, huuhtele ne sitten kylmässä vedessä ja kuivaa ne varovasti paperipyyhkeillä.
2
Tee pestokastike. Hioma basilikan lehdet, saksanpähkinät ja valkosipulinkynsi tehosekoittimessa. Kaada osa oliiviöljyä ja lisää raastettu parmesani, sekoita.
3
Kastike voidaan tarvittaessa säilyttää jääkaapissa 5–7 päivää. Se sopii kaikille ruokia ja lihaa, sekä kalaa ja pastaa. Se voidaan levittää leipää, tarjoilla keksejä, käyttää vihannessalaateissa kastikkeena.
4
Valmista fondue. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi puoliksi. Hiero molemmat puoliskot perusteellisesti fonduidin sisäpuolelle.
5
Kaada viini siihen, lämmitä keskilämmöllä erittäin kuumaan tilaan, melkein kiehuu. Sekoita esivalmistetut juustot jauhoihin.
6
Kun viini on lämmennyt, laita juusto pieniin annoksiin sekoittaen jatkuvasti. Lisää jokainen seuraava annos vasta, kun edellinen on sulanut kokonaan.
7
Heti kun massa alkaa kuplia, poista fondue tulesta, järjestä se erityisellä jalustalla ja sytytä poltin.
8
Säädä tarvittaessa liekin teho siten, että fondue kuumenee tasaisesti, ja kun syöt sitä, pysy aina lämpimänä palamatta.
9
Viipaloi makkara erilliseen kuppiin ja aseta pöydälle. Kaada fondue pesto ja tarjoile.