Kotitekoisen kanan keittäminen on hankalampaa kuin kaupasta ostettu. Runsaan kitkaamiseen, sisäelinten poistoon ja teurastamiseen vietetään paljon aikaa ja vaivaa, mutta tämän kompensoi enemmän kuin saatujen ruokien erinomainen maku ja suuremmat terveyshyödyt, toisin kuin broilerin siipikarjanliha. Ruhojen valmistelun ilmeisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on helppo oppia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kotiruoan ruho;
- pinsetit;
- hiukan jauhoja;
- leikkuulauta ja veitsi;
- kilogramma kivisuolaa;
- pippuri maun mukaan;
- valkosipuli ja suulakepuristin
Käyttöohje
1
Purista kana varovasti tassuista päähän suuntaan pitäen samalla lintua käpälien avulla. Poista rikki höyhenet prosessista pinsetteillä. Jäljellä olevan pörrön poistamiseksi niin paljon kuin mahdollista, jauhaa kana ensin jauhoilla ja laulaa sitten ruho tuleen, esimerkiksi kaasuliesi valaistuun polttimeen tai paperin taskulamppuun.
2
Tee viilto kloakaan ja poista kaikki sisäpuolet vatsasta. Huuhtele ruho juoksevan veden alla. Valitse ruokia varten käytettäviä ruokia - maksa, sydän, vatsa ja napa. Leikkaa pää ja poista kurkun putki, leikkaa käpälät. Huuhtele ruho uudelleen. Aseta kana leikkuulaudalle selkänsä alapuolella, leikkaa ruho rinnan keskellä, avaa se ja poista selkäranka (älä heitä sitä pois, käytä sitä liemen valmisteluun).
3
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä kiloa kivisuolaa tasaisesti leivinpellille. Pippuroi valmistetut kananpalat maun mukaan ja laita paistetun kuoren päälle rapeaksi. Pane pannu uuniin, vahvista aika. Paista kana uunissa tunnin ajan. Poista kana uunista kymmenen minuuttia ennen kypsennystä ja aseta liesi. Purista muutama neilikka valkosipulin puristimen läpi, jaa valkosipuli tasaisesti kanan pinnalle. Tämä lisää pikariteetti tuloksena olevan ruuan makuun. Pane kanapannu takaisin ja paista vielä kymmenen minuuttia.
Kiinnitä huomiota
Uunissa kypsentämiseen sopii kananliha, joka ei ole yli kuusi kuukautta. Vanhan linnun liha on kovempaa, jotta se olisi pehmeää, sinun on käytettävä ylimääräistä vaivaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos joudut kypsentämään jäädytetyn ja aiemmin poimittuja, perattuja ja leikattuja kanaa, älä sulauta sitä uunissa tai kuumassa vedessä - tämä heikentää lihan makua ja tekee siitä kovemman. Sulata kana jääkaapissa jättäen sen puolitoista päivää. Älä jäädydy lihaa uudelleen. Seurauksena on, että liha menettää osan mausta ja ravintoaineista.
- miten kokata vanhaa kanaa
- Uunissa paistettu kana, herkullisia reseptejä