Sellaisen suositun herkullisuuden kuin cervelat keittäminen ei ole niin vaikea tapahtuma. Tietysti on helpompaa ostaa kaupasta, mutta kotona ja sielulla keitetyt cervelat ovat paljon maukkaampia.
Valitse resepti
ainesosat:
- 300 g sianlihaa
- 300 g lastalla
- 300 g sianlihan vatsaa,
- pari valkosipulinkynsiä
- ripaus sokeria ja muskottipähkinää,
- 20 g suolaa
- jauhettua mustapippuria
- paprikaherneitä.
valmistus:
- Liha, jota on saatavana yhtä suurena määränä, on leikattava suuriksi paloiksi. On suositeltavaa, että liha on kylmä. Tämä on välttämätöntä cervelaatin oikean rakenteen saamiseksi. Siksi liha tulee asettaa jauhamassa, heti jääkaapista. Teemme jauhelihaa.
- Mausteet on sekoitettava huolellisesti suolan ja sokerin kanssa, hienonnettu valkosipuli karkeasti. Aseta mausteet ja valkosipuli jauhelihaan, jauhaa sekoittimeen.
- Seuraava vaihe on kuivaa sian suolet lämpimällä vedellä. Sitten ne on pestävä, valmistaen täten täyttö.
- Suolet laitetaan erikoissuuttimeen ja täytetään nopeasti jauhelihalla tarpeettomien tyhjien alueiden välttämiseksi. Makkara on sitova märällä langalla.
- Valmiit leivät lävistetään niin, että kun se ei kuivaa, se räjähtää.
- Makkaran "leipä" on ripustettava huolellisesti ja annettava roikkua 24 tuntia, jotta täyte painetaan. Ensin ne on asetettava huoneeseen, jossa on huoneenlämpö, ja sitten leivät on poistettava viileässä paikassa.
- Asetetun ajan kuluttua makkara on keitettävä vesihauteessa. Vesi asetetaan ala-astiaan, kuumennetaan kiehuvaksi; alkuun - ruoanlaittoon tarvittava tuote. Yläsäiliö ei kuitenkaan saa joutua kosketuksiin veden kanssa.
- Lopuksi makkara tulisi keittää kevyesti uunissa. Herkullinen kotitekoinen cervelat on valmis!