Meren antimet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös hyödyllisiä, koska ne sisältävät suuren määrän ihmiselle välttämättömiä hivenaineita. Pilaf-kokien valmistamiseksi kalmarista tarvitset vähintään ainesosia ja aikaa, kun taas tulos yllättää miellyttävästi sinua ja rakkaitasi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- pitkäjyväinen riisi - 2, 5 kupillista;
- kaksi kalmarin ruhoa;
- kaksi keskipitkää porkkanaa;
- kolme suurta sipulia;
- pippuri
- korianteri
- valkosipuli.
Käyttöohje
1
Jos tavallisen pilaf-ruoanlaitto alkaa lihan paistamisella kattilassa, silloin mereneläviä sisältävä pilaf-keitetään täysin eri tavalla. Kalmarit eivät vaadi pitkää lämpökäsittelyä, joten ne lisätään melkein valmis pilafiin. Jos kalmarinliha sulataan, se tulee jäykkää, muistuttaen kumia. Tätä sääntöä sovelletaan kaikkiin mereneläviin.
2
Pane jäädytetty kalmarifilee kylmään veteen. Sulatuksen jälkeen iho poistetaan siitä, se muistuttaa läpinäkyvää kalvoa. Se on poistettava, tämä on yksi kalmarinvalmistuksen säännöistä. Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja suolaa kevyesti.
3
Huuhtele riisi huolellisesti. Idässä uskotaan laadukkaan ruoanlaiton pestävän tarkalleen seitsemän kertaa. Käytännössä riisi tulee pestä, kunnes vesi on kirkasta. Huomaa myös, että riisiä ei voi keittää emalipannuissa, on parasta käyttää terästä.
4
Kaada pannun pohjaan noin 5 mm kasviöljyä ja aseta se tuleen. Kaada riisi kattilaan ja sekoita huolellisesti niin, että jyvät rasvataan öljyllä - tämä suojaa niitä kypsennykseltä. Kaada sitten vettä nopeudella 1, 5 kupillista vettä lasillista riisiä kohti. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa. Keitä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä, jonka aikana riisi saavuttaa puolivalmisteen.
5
Kun riisi on kypsennetty, hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi, paista kattilassa kasviöljyssä 10 minuuttia. Poista sitten pata lämmöltä, kaada siihen kolmas osa riisiä, sekoita kaikki. Lisää nyt kalmari viipaleet ja muu riisi, älä unohda mausteita - pippuria, korianteria, yksi viipale raastettua valkosipulia. Kaada lasillinen vettä ja sekoita hyvin. Sulje kattila kannella, laita uuniin ja anna seistä 30 minuutin ajan 175 asteen lämpötilassa. Valmiit ruoat voidaan koristaa vihreillä.