Peruna- ja lihapöydät ovat kenties kaikissa maailman keittiöissä. Englannissa tätä runsasta ja tyylikästä ruokaa kutsutaan "Shepherd's" piirakkaksi …
Valitse resepti
Tarvitset
- 2 annosta varten:
- 250 g jauhettua lammasta;
- 0, 5 isoa sipulia;
- 0, 5 porkkanaa;
- 0, 25 sellerivarsia;
- 0, 5 rkl tomaattipasta;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl kasviöljy;
- 1 rkl Worcestershire-kastike;
- 125 ml punaista kuivaa viiniä;
- 125 ml kanaa;
- 0, 5 kg suuria perunoita;
- 25 g voita;
- keltuainen;
- Raastettu parmesan;
- Kumina, rosmariini, suola ja mustapippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Puhdistamme ja laitamme perunat kiehuvaksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen kiehuessaan.
2
Hiero valkosipulia hienossa raastimessa ja suurempana raastimessa porkkanat ja sipulit. Kuori selleri ja pilkkoa se pieneen kuutioon. Kuumenna öljy pannuun, laita jauheliha sinne, mausta suolalla ja pippurilla ja paista muutama minuutti. Lähetämme pannuille vihanneksia, tomaattipastaa, Worcestershire-kastike, kumina ja rosmariini, pidämme sitä tulessa vielä noin kolme minuuttia, unohtamatta sekoittaa. Kaada viini, odota, kunnes se haihtuu. Lisää sitten liemi, pidä keskilämpötilassa, kunnes kastike paksunee.
3
Perunoiden pitäisi olla valmis tähän mennessä. Tyhjennämme nesteen ja palautamme perunat tuleen minuutin ajan, niin että kaikki ylimääräinen neste haihtuu kokonaan. Käännä perunamuusia, lisää keltuainen ja 1 rkl. raastettu parmesan. Sekoita, mausta maun mukaan.
4
Voitele muoto öljyllä, laita lihatäyte pohjalle ja peitä se kerroksella perunamuusia. Ripottele päälle lisää parmesania ja laita uuniin 20 minuutiksi. Bon ruokahalua!