Pannukakkuviikko on sopivin aika palauttaa mieliin venäläiset perinteet leipoa ja täyttää ne erityyppisillä täyteaineilla. Monet kotiäidit osaavat tehdä taikinaa leivonnaisille niin, että niistä tulee maukkaita ja herkullisia. Mutta mitä kääriä ne, on yksilöllisen maun asia.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Lihan täyttö:
- jauheliha "Koti" (sianliha ja naudanliha) - 0, 5 kg;
- sipulit - 3-4 kpl.;
- musta jauhettu pippuri;
- suola;
- auringonkukkaöljy paistamiseen.
Ota pannu ja kaada siihen öljyä. Kun se on lämmennyt hyvin, laita jauheliha ja paista sitä sekoittaen 5–7 minuuttia, kunnes se muuttuu vaaleaksi.
Sillä välin kuori sipuli ja pilkkoa se pieniksi kuutioiksi. Siirrä se lihaan, sekoita ja paista 8-10 minuuttia. Ja sitten on tarpeen alentaa lämpötila minimiin, peittää ja hauduttaa, kunnes liha on valmis. Lisää lopussa suola maun mukaan ja muutama ripaus mustapippuria.
2
Liha- ja riisitäyte:
- jauheliha - 400 g;
- sipulit - 3 kpl;
- pyöreäjyväinen riisi - 100 g;
- musta jauhettu pippuri;
- suola;
- kasvisöljy paistamiseen.
Huuhtele riisi useissa vesissä läpinäkyväksi. Kaada se sitten pieneen kattilaan tai kanaa, kaada 200 ml vettä, lisää vähän suolaa. Kun vesi kiehuu, laske lämpötila ja peitä. Keitä kunnes kypsennetään noin 15 minuuttia.
Kaada siihen väliin öljy astiaan ja heti, kun se lämpenee tarpeeksi, laita jauheliha ja paista noin 10 minuuttia.
Kuori sipulit, pilkko hienoksi ja lisää jauhelihaan. Kun liha on valmis, siirrä keitetty riisi pannuun, sekoita, lisää musta jauhettua pippuria, suolaa ja paista kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia.
3
Raejuustotäyte:
- raejuusto - 500 g;
- hienoksi jauhettu sokeri tai jauhettu sokeri - 100 g;
- vanilliini - veitsen kärjessä;
- keltuainen - 1 kpl;
- rusinoita - 50 g (valinnainen).
Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja anna sen jäädä 10-15 minuutiksi pehmeäksi. Pane väliin raejuusto kulhoon, lisää keltuainen, vanilliini ja sokeri. Jauha kaikki aineosat homogeeniseksi massaksi upotettavalla sekoittimella kunnes juustomassat ovat. Lisää lopussa puristetut rusinat ja sekoita.
4
Sienitäyttö:
- sienet (esim. samppanjat) - 500 g;
- sipulit - 3 kpl;
- musta jauhettu pippuri;
- suola:
- auringonkukkaöljy paistamiseen (voit ottaa palan voita).
Huuhtele sienet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla (tai sulaa voita) ja siirrä pilkotut sienet. Paista niitä keskilämpötilassa 8-10 minuuttia. Sillä välin kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Lisää sitten se sieniin ja paista kaikki yhdessä noin 7-8 minuuttia. Lopussa suolaa ja pippuria pannun sisältö maun mukaan.
5
Kinkku- ja juustotäyte:
- kinkku (rinta tai pekoni) - 250 g;
- kova juusto - 150 g;
- kananmunat - 2 kpl;
- musta jauhettu pippuri;
- suolaa.
Keitä ensin kovaksi keitetyt munat (8-10 minuuttia), sitten jäähdytä ja puhdista. Leikkaa sen jälkeen kaikki ainekset kuutioiksi tai olkiksi ja laita ne kulhoon. Sekoita lisäämällä ripaus suolaa ja mustapippuria parissa.
6
Kanan täyttö:
- kananrinta - 1 kpl.;
- tuore tilli - 0, 5 nippu;
- kananmunat - 2 kpl;
- musta jauhettu pippuri;
- suolaa.
Huuhtele kananrinta ja laita kattilaan kylmällä vedellä. Keittämisen jälkeen alenna lämpötilaa ja keitä 40 minuuttia.
Samanaikaisesti kasta munat kauhaan, kaada kylmään suolaveteen ja keitä noin 10 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja raasta.
Kun rinta on keitetty, valuta liemi (tai anna valmistaa muita ruokia), jäähdytä rinta. Jauhaa sitten sekoittimella tai kierrä lihamyllyn läpi. Sekoita raastettujen munien kanssa, lisää hienonnettu tilli, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin.
7
Makkarat ja juustotäytteet:
- makkara (esimerkiksi "lääkärin") - 200 g;
- kova juusto - 100 g;
- sinappi - 1 tl;
- smetana - 3 rkl. l.
Raasta kova juusto hienolla raastimella ja johda makkara lihamyllyn läpi. Sekoita ne kulhoon lisäämällä sinappia ja smetanaa. Sekoita hyvin.
8
Täytetty tiivistemaito, hillo, sokeri:
- tölkki kondensoitua täysmaitoa sokerilla - 1 kpl. (tai tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa, samoin kuin mikä tahansa hillo tai sokeri).
Avaa purkki maitotiivistettä tai hilloa ja siirrä sisältö maljakkoon tai pistorasiaan. Sen sijaan voit käyttää rakeistettua sokeria tai jauhesokeria. Tällaisella täytteellä voit rasvaa pannukakun ja rullata sen putkeen tai voit vain upottaa ja syödä.
9
Punaisen kalan täyttö:
- punaisen kalan filee (lievästi suolattu lohi, taimen);
- jalostettu juusto;
- tuore tilli (valinnainen).
Jauha kalafilee veitsellä, lisää sulatettu juusto ja tilli hienonnettuna. Sekoita kaikki.
10
Punaisen kaviaarin täyttö:
- punainen kaviaari - 50 g;
- voi - 50 g.
Tällainen täyte tulisi valmistaa, kun letut on juuri poistettu pannusta. Ne on välittömästi voideltava voilla, taitettava missä tahansa muodossa ja lisättävä punaista kaviaaria.