Oletko koskaan kokeillut kanin lihaa? No? Mutta turhaan. Tämä on erittäin maukas liha, jota on helppo valmistaa. Se sisältää luokkaa vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin sianliha, naudanliha ja jopa kana. Suosituissa eurooppalaisissa ravintoloissa löydät aina kaninlihaa valikosta. Haudutettu kani voi ilmestyä pöydällesi englanninmuhennoksen, ranskalaisen frikaisin tai saksalaisen hasenfefferin muodossa. Yritetään laittaa ulos ranskalainen kani.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kani
- 50 g voita
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 tl jauhoja
- 100 g pekonia
- 100 g samppanjaa
- 4 salottisipulia sipulia
- 4 selleri tikkua
- 2 porkkanaa
- 250 ml valkoviiniä
- 750 ml kanaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- viipaloitu
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 50 ml 22% kermaa
- Suolaa ja pippuria
Käyttöohje
1
Leikkaa kani 8 osaan. Voit tehdä tämän poistamalla kanin iho, leikkaamalla pää ja leikkaamalla sisäpinnat. Kani maksa on erillinen herkku - älä heitä sitä pois, vaan pakasta se, ja kun sinulla on tarpeeksi, tee herkullinen pasta. Leikkaa eturaajat luiden luonnollisten nivelten seurauksena. Erota takajalat. Leikkaa jäljellä oleva ruho neljään osaan - kahteen osaan rinnasta, vatsasta ja alaosasta.
2
Rullaa kani jauheessa, sekoitettuna suolaan ja pippuriin.
3
Kuumenna kasviöljy leveällä pannulla, lisää voi ja kypsennä kani, kunnes se on kullanruskea. Poista palat ja aseta sivuun lautaselle.
4
Pane hienonnettu pekoni pannuun, muutama minuutin kuluttua lisää myös silputut sienet, salottisipulit, selleri ja porkkanat ja paista ne.
5
Lisää valkoviini vihanneksiin ja pekoniin ja keitä neste puoleen.
6
Laita kaninpalat takaisin pannuun, täytä kananliha ja sekoita.
7
Lisää valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja timjami. Peitä ja hauduta vähintään tunnin ajan.
8
Jos et ole dieettiruokien kannattaja, voit kaataa rasvakerman haudutetulle kanille ennen tarjoilua ja odottaa, kunnes kastike on keitetty puoliksi.
9
Järjestä astia lautasiksi, koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.
Hyödyllisiä neuvoja
Saksan hasenpfeffer-lautasen tärkein viehätys on se, että kani marinoidaan vähintään kolme päivää kuivassa punaviinissä ja omenasiideri etikassa lisäämällä hienonnettua sipulia, suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja yrttejä marinaadiin. Sitten kaninliha rullataan jauhoiksi, paistetaan ja haudutetaan samassa marinaadissa. Ennen tarjoilua kani otetaan pois pannulta, kastike sakeutetaan jauhoilla ja siihen lisätään smetanaa. Kaniliha on pikantti, aromaattinen ja henkeäsalpaavasti herkullinen.