Tämä perinteinen toscananruoka on erittäin helppo valmistaa, ja sen maku on erinomainen. Riittää, kun laitat lihapaloja pannulle valkosipulin, persiljan, artisokkien ja viinin kanssa ja lisää lopulta lempeä munakastike, joka tekee lihasta erittäin mehukas.
Valitse resepti
Tarvitset
- Ainesosat 4 annosta varten:
- - lammas - 500 g;
- - 2 artisokat (tuoreet tai purkitettu);
- - kahden sitruunan mehu;
- - 2 munaa;
- - oliiviöljy - 3 rkl;
- - valkosipulinkynsi;
- - 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä;
- - 2 rkl hienonnettua persiljaa;
- - suola ja pippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Leikkaa karitsa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi ja poista sivu. Poistamme kovat lehdet artisokista, leikkaa ydin siistiksi samanlaisiksi viipaleiksi. Siirrä artisokat heti veteen yhden sitruunan mehulla, jotta ne eivät tummennu. Jos artisokat ovat suolakurkkua, leikkaa ne vain viipaleiksi. Ne, jotka eivät pidä artisokista, voivat korvata ne paprikalla.
2
Kuumenna oliiviöljy paksun pohjan kattilassa, paista kuoritut, mutta ei silputut valkosipulit 1 rkl hienonnettua persiljaa matalalla kuumuudella. Siirrämme karitsan pannulle, hauduta keskimmäisellä lämmöllä 5–7 minuutin ajan, jotta liha ruskistuu kaikilta puolilta. Suola ja pippuri maun mukaan.
3
Kaada viini, hauduta 2-3 minuuttia alkoholin haihtumiseksi. Siirrämme lihan lautaselle ja lisäämme artisokat pannulle. Hauduta noin 5 minuuttia lihakastikkeessa. Palauta lammas pannulle, hauta 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Murskaa munat tällä hetkellä kulhoon, lisää sitruunamehu ja vispilä kastike vispilällä.
4
Kaada pannuun muna- ja sitruunakastiketta noin minuutti ennen kuin ruokalaji on valmis, jotta liha on hellä ja mehukas. Poista pannu heti lämmöltä. Tarjoile kuumaa naudanlihaa muhennettua pöydällä, ripottelemalla persiljaan, joka on jäljellä kauneuden vuoksi.