Upea ja maukkaan hiiva taikinan salaisuus on hyvin yksinkertainen. Muista seuloa jauhot. Ja mitä kauemmin taikinaa taikinaat, sitä upea se on. Lisäksi taikina rakastaa lämpöä. Hiiva taikina voidaan laittaa maidon lisäksi myös heraan, kefiriin, veteen ja jopa oluen. Hiiva taikina voi olla joko rikas tai tuore. Mutta joka tapauksessa se on tehtävä rakkaudella.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1, 5 kuppia maitoa
- 25 gr kuiva hiiva
- 2 munankeltuaista
- 3, 5 kuppia vehnäjauhoja
- 50 gr levitä tai margariini
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- voita paistamiseen
Käyttöohje
1
Liuotamme hiivan yhteen lasilliseen lämmintä maitoa (asteet 30), liuenneen sokerin aiemmin maitoon.
2
5-10 minuutin kuluttua hiiva alkaa "kävellä", pinnalle ilmestyy vaahto.
3
Lisää loput maito, hiiva puoliksi seulottuihin jauhoihin ja vaivaa taikina.
4
Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
5
Sulata levitys.
6
Voita keltuaiset kevyesti.
7
Kun taikina on noussut, lisää loput jauhot, suola, sokeri, munat ja levitä.
8
Vaivaa taikina.
9
Laitoimme taikinan nousemaan 1, 5–2 tunniksi lämpimään paikkaan.
10
Korotettu taikina on saostettava ja asetettava nousemaan vielä tunti.
11
Rullaa valmiin taikinan ja muotoile se piirakoiksi.
12
Täyttämiseen voit käyttää lihaa, vihanneksia, viljaa, sieniä, kalaa, hedelmiä ja kaikkea mitä mielikuvitukselle riittää.
13
Muodostamisen jälkeen laita leivinastia lämpimään paikkaan niin, että taikina on etäisyydellä toisistaan.
14
Hiivakakut voidaan leipoa esilämmitettyssä uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia tai paistettua.
15
Valmiit kuumat kakut rasvataan voilla.
Hyödyllisiä neuvoja
Valmiita taikinoita voidaan säilyttää pakastimessa; sulatuksen aikana se ei menetä ominaisuuksiaan.
Seulonnan aikana jauhot ovat kyllästettyjä hapella, mikä tekee leipomuksesta loistavamman ja ilmavamman.
Valmiit kuumapaistetut tuotteet rasvataan voilla. Öljy antaa punaisen ulkonäön, pehmeyden ja tällainen paistaminen ei vanhene kauemmin.