Talvella henkilöllä ei yleensä ole riittävästi kypsiä vihanneksia ja hedelmiä. Siksi talvi on valmisteltava hyvin. Venäjällä oli pitkään ollut peruna suolakaali talvella. Loppujen lopuksi suolattu kaali on varastossa C-vitamiinia, joka on erittäin hyödyllinen keholle kylmällä vuodenaikalla. Suolakaalin säännöllinen kulutus parantaa ruuansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Mutta miten suolata kaali niin, että se oli valmis kolmessa päivässä?
Valitse resepti
Tarvitset
- - Kaalin pää - 1, 5 kg;
- - porkkanat - 300 g;
- - laakerinlehti;
- - mustapippuria herneitä;
- - Sokeri - 1 rkl. l.;
- - suola - 3 rkl. l.;
- - Kolmen litran lasipurkki.
Käyttöohje
1
Valmistele työtaso pöydälle. Poista kaksi ensimmäistä kerrosta kaali, huuhtele hyvin. Kuori porkkanat.
2
Leikkaa kaali puoliksi varren päälle ja leikkaa se noin 5–7 cm pitkiksi ja 0, 5–0, 8 cm leveiksi suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Jos haluat, että porkkanat ovat suurempia, ota 0, 5 kg 300 g: n sijasta. Yhdistä porkkanat pöydällä olevan kaalin kanssa, lisää mustapippuria ja herneitä maun mukaan ja laakerinlehteä. Sekoita hyvin.
3
Ota kolmen litran lasipurkki ja ala laittaa kaali ja porkkanat siihen osiin, joka kerta kunhan peitämällä mahdollisimman tiukasti. Voit tehdä tämän ottamalla työntäjän tai kääntötapin. Täytä siis koko purkki ylöspäin. Laita päälle 3 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria.
4
Kaada kylmä vesi purkkiin. Kaada vähitellen. Vesi laskeutuu. Kaada, kunnes vesi on täysin täyttänyt purkin.
5
Aseta purkki syvään puhtaaseen kulhoon ja pidä huoneenlämpötilassa. Koska kaali on voimakkaasti murskattu, se alkaa käydä ja antaa mehuunsa. Pankissa on enemmän nestettä, seurauksena tämä neste alkaa ylivuotaa. Seuraavana päivänä näet hänet kulhoon. Tamppaa kaali uudelleen hyvin ja kaada kaikki neste takaisin purkkiin. Jätä purkki samassa paikassa seuraavaa, toista päivää. Toisena päivänä kulhoon muodostuu taas neste, joka on kaadettava jälleen purkkiin kaalin paistamisen jälkeen. Sama menettely on tehtävä vielä kerran kolmantena päivänä.
6
Neljäntenä päivänä tamppa kaali uudelleen, kaada kulhoon muodostuva neste ja laita purkki jääkaappiin. Mehukas, rapea suolattu kaali on valmis! Siitä voit tehdä viinitinkteitä, keittää borschia tai palvella illalliselle juuri niin.