Ei ole turhaa, että oliiviöljyä kutsutaan ”nestemäiseksi kullaksi”. Tätä tuotetta arvostetaan paitsi kiistatta terveyshyötyjen lisäksi myös herkän maun ja ainutlaatuisen tuoksun vuoksi. Paras oliiviöljy saadaan kypsän ja pienen osan vihreiden oliivien seoksesta. Tämä on ensimmäisen uuton ja kylmäpuristuksen öljy. Öljyä ostettaessa sinun on keskityttävä väriin, läpinäkyvyyteen, makuun, aromiin ja happeuteen. Jos öljyä ei voi kokeilla, sinun on tiedettävä, mihin etikettien merkintöihin kannattaa kiinnittää huomiota.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Väri ja läpinäkyvyys Extra-neitsytoliiviöljy on paras ja sen seurauksena kallis öljy. Väri voi muistuttaa hyvää samppanjaa (vaalean oljen väri), se voi olla myös vihertävän kultainen tai kirkkaanvihreä. Mitä voimakkaampi tällaisen öljyn väri, sitä rikkaampi maku. Vihreä väri osoittaa, että sen valmistuksessa käytettiin kypsymättömiä oliiveja. Tämä öljy on joidenkin tuntijoiden makua. Suodatettu ylimääräinen neitsytoliiviöljy on kristallinkirkas, ilman saostumia ja epäpuhtauksia. Neitsytoliiviöljy on myös vähähappoista ensin puristettua öljyä. Voi olla vähän pilvistä, mutta ei pilvistä. Fino-oliiviöljy on sekoitus kahdesta edellisestä öljystä. Vähän pilvistä on sallittu. Väri vaaleasta olkista vihertävän kultaiseen Vaalea oliiviöljy - puhdistettu oliiviöljy. Aina läpinäkyvä, väri vaaleankeltaisesta tummankeltaiseen. Rikas keltainen väri osoittaa, että se on valmistettu ylikypsistä oliiveista. Tällaiselle öljylle tämä on sallittua, koska juuri se on vähemmän aromaattinen ja sitä suositellaan lämpökäsittelyyn.
2
Maku ja tuoksu Alkusyksystä korjatut vihreät oliivit ovat selvästi pistävän maun, jolle on ominaista ruohoinen tai puumainen ja yhtä raikas tuoksu. Tämä öljy on tarkoitettu todellisille ystäville, monet eivät voi heti arvioida sen ohutta, mutta erottuvaa katkeruutta. Talven alusta kevääseen korjattujen kypsien oliivien öljy on kuuluisa harmonisesta pyöristetystä hedelmällisestä mausta ja tuoksusta.. Hyvä oliiviöljy ei koskaan haise maata, hometta tai rasvaa. Kaikki nämä ja muut epämiellyttävät hajut, merkki kosteudesta. Maun mukaan vain erittäin kallis vihreä öljy voi olla katkeraa; kaikille muille katkeruus on myös huono merkki.
3
Happamuus happavuutta ei ole mahdollista määrittää värin, maun tai hajun perusteella. Luottaa valmistajiin täällä. Kalliilla öljyillä on alhaisin happamuus, jopa 1%. Voimassa oleva arvo on jopa 3, 3%.
4
Tärkeitä pakollisia tietoja kalliissa öljymerkinnöissä: laatu (Extra Virgin, Virgin, Tavallinen jne.); happamuus; oliivilajikkeet, joista se valmistetaan; oliivin sadonkorjuuaika; alkuperä (Espanja, Italia, Kreikka, Amerikka).
5
Tarpeettomia tietoja öljypulloista, jotka on annettu kalliiksi. "Ensimmäinen kylmäpuristettu" - kaikki oliiviöljy saadaan vain kylmäpuristamalla, kallis öljy puristetaan aina ensin. "Ei sisällä kolesterolia" - oliiviöljy - terveellinen öljy, se ei sisällä koskaan kolesterolia. "Luonnollinen, puhdistamaton, ilman säilöntäaineita" - se on luonnollinen myös oliiviöljylle. "Valmistettu ilman kemikaaleja."
Hyödyllisiä neuvoja
Hyvän oliiviöljyn maku ja tuoksu vaihtelevat oliivien lajin, niiden kasvupaikan ja keräysajan välillä. Kokeile erilaisia lajikkeita valitaksesi se hyväksi viiniksi henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Mitä sinun täytyy tietää kasviöljystä