Kana on suosittu ainesosa monissa ruoanlaittoresepteissä. Sekä hänen ensimmäinen että toinen kurssi valmistetaan lihasta. Nuorten kotiäidien kanssa, joilla ei vielä ole riittävästi kokemusta, kysymys kanavalmiuden määrittämisestä on melko merkityksellinen. Uunissa paistettuna kana-iho paistuu tarpeeksi nopeasti, mutta liha voi silti olla kosteaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - lämpömittari lihan paistamiseen uunissa;
- - haarukka, hammastikku tai kulinaarinen neula;
- - lanka.
Käyttöohje
1
Kanan kypsennysaika riippuu monella tavalla sen iästä ja koosta. Alle puolentoista vuoden ikäiset kanat ja nuoret kanat valmistavat ruokaa paljon nopeammin. Jos keität niistä liemiä, leikkaa liha paloiksi etukäteen. Tässä tapauksessa rikas liemi riittää sinulle, että liha keitetään alhaisella lämmöllä korkeintaan tunnin ajan. Vanha kana on kypsennettävä vähintään 2–2, 5 tuntia, jotta se kiehuu ja muuttuu pehmeämmäksi. Valmius voidaan määrittää silmällä - liha jalkojen päissä alkaa liikkua luista.
2
Voit määrittää grillassa tai pannulla kokonaan paistetun kanan valmiuden lävistämällä sen useissa paikoissa hammastikulla, haarukalla tai kulinaarisella neulalla. Tee syvät lävistykset kananrinnan paksun reunan alueelle ja suuriin luihin. Jos liha on valmis, haarukka menee siihen vaivattomasti ja puhkeamisesta se alkaa erottua ristiluu, mutta läpinäkyvä lihamehu. Jaettuihin paloihin viipaloitu kana paista puolitoista kertaa nopeammin kuin se, jonka kokit kokonaisena tai hajotat pannulla.
3
Jos päätät leipoa kokonaisen kanan uunissa, pukeuta se langalla niin, että jalat ja siipit ovat tiukasti pahoillaan ruhoa eivätkä palaa. Tarkkaile keittoprosessia erityisellä lihanlämpömittarilla. Sitä voi ostaa rautakaupoista. Lävistä ne ruholla rintakehän alueelle. Lihan sisälämpötilassa 85 astetta kanaa pidetään valmiana.
4
Lämpömittarin puuttuessa sama haarukka tai hammastikku tulee apuasi. Tee reikä ja katso juoksevaa mehua. Sen tulisi olla läpinäkyvä ja kirkas.
5
Laske kana-uunin kypsennysaika, joka on paistettu lämpötilassa 180-200 astetta. Jotta se olisi täysin paistettu, jokaiselta painon kilolta tarvitset 40 minuuttia.
Kiinnitä huomiota
Huomaa, että uunissa paistettaessa kanan iho saattaa ruskea ennen lihan keittämistä. Käytä folioita, jotka voidaan poistaa noin 15 minuuttia ennen lintujen poistamista uunista. Tässä tapauksessa iho ei pala, mutta se ruskenee ja liha paistetaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotta kananliha kypsennetään tasaisesti, käytä erityisiä ruokia, joissa on paksut seinät, ns. Keraamisia tai valurautaisia "hanhenvalmistajia", lasia tai metallia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää nuudelit