Mantelit ovat arvokas proteiinin, kasvirasvojen, hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Se on välttämätön monissa ruuissa - kastikkeista gourmet-jälkiruoksiin. Mutta ennen kuin voit luoda herkkuja manteleilla tai vain nauttia herkullisista pähkinöistä, ne on paistettu. Paahdetut mantelit ovat paljon maukkaampia kuin raa'at, niistä tulee kuivempia ja rapeita, ja ne saavat miellyttävän kermaisen beige-sävyn.
Valitse resepti
Tarvitset
- - mantelit;
- - kasviöljy;
- - hienoksi jauhettu suola;
- - mausteet.
Käyttöohje
1
Jos ostit pähkinöitä kuoressa, kuori ne, jos mahdollista, vahingoittamatta ytimiä. Mutta voit paistaa jo kuorittuja ytimiä, mantelihiutaleita tai paloja. Pähkinät on mahdollista käsitellä kuivana tai öljyssä. Valinta riippuu makuasetuksistasi sekä siitä, miten aiot käyttää manteleita tulevaisuudessa.
2
Jos haluat keittää suolaisia manteleita tai tarjoilla pähkinöitä mausteilla, paista ne öljyssä - soijapavussa, auringonkukassa tai maapähkinässä. Kaada se pannuun ja lämmitä. Älä ylikuumenna öljyä liikaa - ytimet voivat halkeilla. Lisäksi, jos ne paistavat ulkopuolella, ne pysyvät raa'ina sisällä.
3
Paahda pähkinöitä 10 - 15 minuutin ajan sekoittaen niitä jatkuvasti yhdenmukaiseksi prosessoimiseksi. Jos haluat saada ytimen tummemman värin ja selkeämmän maun, jatka käsittelyä 20 minuuttiin. Poista pähkinät uralla lusikalla ja laita ne paperipyyhkeellä peitettyyn astiaan niin, että ne imevät ylimääräisen rasvan. Lisää haluttaessa jauhettua suolaa tai mausteita pähkinöihin, jotka eivät ole vielä jäähtyneet, ja sekoita huolellisesti.
4
Älä käsittele liian monta pähkinää kerralla - ne eivät ehkä paista. Kaada ohut kerros mantelia pannulle. Jos joudut paistamaan toisen annoksen, kaada jäljellä oleva öljy korvaamalla se tuoreella, muuten mantelit saattavat saada epämiellyttävän jälkimakua.
5
Kuivapaistamiseen kuuluu pähkinöiden paistaminen pannulla lisäämättä rasvaa. Kuumenna liesi, laita tulelle paistinpannu manteleilla, ripottelemalla ohuella kerroksella. Paahda pähkinöitä enintään 15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Mantelit, liuskat ja hiutaleet voidaan paistaa vähemmän keskittyen tuotteen väriin. Vaaleankeltainen sävy tarkoittaa heikkoa paistamista, beige - keskivaikea, ruskea - vahvaa.
6
Toinen vaihtoehto kuivapaistamiseen on uunikäsittely. Tämän avulla voit kalsinoida suuren määrän pähkinöitä samanaikaisesti. Ripottele mantelit tasaisesti keittolevylle ja aseta uuniin. Paahda pähkinöitä noin 15-20 minuutin ajan sekoittaen niitä aika ajoin ja tarkistamalla valmiusaste värin perusteella. Ilman öljyä paistetut mantelit ovat vähemmän rasvaisia ja niiden maku on vähemmän heikko. Se sopii ruokavalioruokiin ja jälkiruokiin.