Vain sairaat, kypsät tai vaurioituneet hedelmät eivät ole ehdottomasti sopivia jalostukseen. Tomaatit jalostetaan eri tavoin sadon tyypistä riippuen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - samanikäiset tomaatit;
- - 700-800 grammaa suolaa 12 litraa vettä;
- - tilli, kirsikkalehdet.
Käyttöohje
1
Suolaamiseksi lajittele tomaatit, ennen kuin käsittelet ne sadonkorjuuta varten. Poista jalat, lajittele tomaatit koon mukaan, vaurioituneet ja sairaat hedelmät lajitellaan uudelleen tomaattipastan valmistamiseksi. Pese valitut tomaatit vedellä. Taita ne riviin kylpyammeeseen ja ravista säännöllisesti, jotta ne sopivat tiukasti. Keitä suolavesi. Sekoita 700-800 grammaa suolaa perusteellisesti 12 litraan vettä. Järjestä tomaattirivit kylpyammeessa tillillä, herukoilla tai kirsikkalehdillä. Kun tomaatit ovat täyttäneet koko kylpyammeen, täytä ne ennalta valmistetulla suolavedellä ja peitä puisella kansi. Paina kansi alas painolla.
2
Blanched tomaatit kuorimattomana kiehuvaan veteen puolitoista minuuttia, ja sitten viileä heti, puhdista kuori.
3
Ota tomaattimehua varten suuret kypsät tomaatit, huuhtele ne huolellisesti vedellä ja laita astiaan lämmitystä varten. Kun tomaatit ovat kiehuneet, pyyhi ne seulan läpi ja lisää niihin suolaa kymmenen grammaa kutakin massa litraa kohti, samoin kuin rakeistettu sokeri maun mukaan.
4
Laita tomaatit ilman kuorta purkkeihin, kaada keitetty tomaattimehu siten, että tomaattimehun taso on kaksi senttimetriä alempi kuin purkin reunat.
5
Pane täytetyt tölkit astiaan, jossa on lämmitettyä vettä 20-25 minuutiksi pastöroimiseksi 80 asteessa. Sitten korkki tiiviisti ja käännä tölkit.
Kiinnitä huomiota
Muista, että tomaatin käsittely on aikaa vievä prosessi, josta tulevaisuuden sadon säilyminen riippuu.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos tomaattien säilyttäminen on pitkä ja työläs tapa käsitellä tomaatteja, steriloinnin sijasta kaada purkit kiehuvaa vettä.